一、叫化童鸡简介

二、叫化童鸡怎么做最有营养

三、叫化童鸡怎么做营养会流失

四、叫化童鸡各食材的处理方法

叫化童鸡简介

这种泥烤技法传入菜馆、酒楼,厨师们又不断改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体,历年延传下来,“叫化童鸡”的名声远扬。

叫化童鸡怎么做最有营养

叫化童鸡做法一

1、嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。

2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。

4、用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

5、再用锡纸将鸡包两层。

6、包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时就行了。

7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

8、味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。

叫化童鸡做法二

需要的食材：嫩母鸡1000克,姜50克,葱50克,蒜头20克,洋葱100克,香菜50克,蜂蜜50克,五香粉、盐、生抽各适量。

1、嫩母鸡一直,宰杀洗净,去掉内脏。

2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。

4、包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时。

5、烤好的鸡剪开锡纸和荷叶即可。

叫化童鸡做法三

1、将鸡去毛,去内脏、洗净,斩去指甲和鸡的尾部。

2、用生抽、料酒、盐、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。

3、用葱段,茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹,用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制(腌制时间不少于4个小时,或者一晚的时间)叫花鸡做法介绍

4、荷叶入沸水锅中略烫,捞出沥干,用荷叶包裹住腌制好的鸡,可用线绳缠绕,以更好的让荷叶包裹住鸡身,然后再用锡纸包裹住叫花鸡做法介绍

5、包好的鸡入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

叫化童鸡怎么做营养会流失

叫化童鸡不宜烤的时间过长，否则营养会流失。

叫化童鸡各食材的处理方法

1、首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。

2、顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。

3、内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。

4、将腹内清洗干净,去除血水、内膜。

5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。

6、鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔内也清洗,可以边冲边挤,最好去除内部黄皮。

7、嘴分开,反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔内部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。

8、脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。

9、洗净后的样子。

10、拎起头部,将水控去。既带去残留碎屑,也防入油后大量溅油。完成鸡的清洗。