一、炝黄瓜什么时候放调料

二、炝黄瓜的一般做法

三、炝黄瓜的由来

炝黄瓜什么时候放调料

1、黄瓜切条,撒盐腌10--20分钟左右。待用。

2、腌好的黄瓜把水挤掉。放两大勺糖,醋、蒜泥拌匀。糖醋重一点比较好吃,当然也根据个人口味。

3、起油锅(色拉油里加一点香油),放花椒,中小火煸炒出香味。继续放干辣椒、姜丝。关火,直接浇到拌好的黄瓜上。拌匀就行了。

炝黄瓜的一般做法

炝黄瓜做法一

1、黄瓜洗净去两头。

2、先切段再切条,四周切不要心。

3、切好后用盐拌好放15分钟左右备用。

4、这就是切剩下的瓜心,可以当水果吃着玩。

5、锅上火倒上油烧热,放入花椒、干辣椒炒至辣椒变色起锅,黄瓜肉放入葱姜蒜拌匀把油倒进去拌几下放酱油、阵醋糖再拌几下就好了。

炝黄瓜做法二

1、取新鲜黄瓜一根。

2、黄瓜全部去皮。

3、将去皮黄瓜切成菱角形。

4、将切好的黄瓜放盐腌制15分钟。

5、腌好的黄瓜放入白糖和蒜末。

6、锅里放油 放入干花椒和干辣椒丝呛出香味。

7、将呛好干辣椒干花椒 油放入黄瓜中 放入适量醋搅拌均匀即可。

炝黄瓜做法三

1、食材集合。

2、黄瓜切条,剖去软芯。

3、黄瓜条加盐腌制五分钟,去掉一些水分,更加脆口。

4、干辣椒去籽切段,蒜粒切片备用。

5、起锅小火煸香花椒粒。

6、花椒煸出香味以后,开大火爆香干辣椒。

7、麻辣味爆发出以后立即下入黄瓜条和蒜片。

8、加少许白糖和鸡粉调味,翻炒均匀,15秒左右起锅装盘,放凉食用。

炝黄瓜做法四

1、准备好食材,非常简单的、一根黄瓜,一根葱,四个蒜瓣。

2、刀横面把黄瓜拍开。

3、拍好的黄瓜装到大碗里,把蒜瓣拍了切成蒜沫,葱切成葱花,放在黄瓜的最上面,再倒上点干辣椒面。

4、开小火锅里放入油,放些花椒,爆出花椒的香味,把花椒捞出来,开大火油烧到八九成热,浇到黄瓜上,把蒜和葱的香味炝出来,再加入蔬之鲜,少许醋,少许凉拌酱油,拌好了装盘。

炝黄瓜的由来

炝黄瓜是四川省的传统名菜,属于川菜系。黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形;炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀;加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。