一、蛋酥花仁简介

二、做蛋酥花仁放什么调料

三、蛋酥花仁的常见做法

四、蛋酥花仁的食物相克知识

蛋酥花仁简介

蛋酥花仁是四川省的地方传统名菜,属于川菜系。色泽金黄,酥香可口。

花生的营养价值之高,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见,花生的营养成分非常丰富而又较全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,余味深长。

做蛋酥花仁放什么调料

花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。

将花生米放入筲箕内,用开水淋一遍,放入盐拌匀,蛋打入碗内弹散,花生米倒入容器内,将蛋汁倒入拌匀,再拌入干芡粉,使花生米穿衣并成颗粒。

蛋酥花仁的常见做法

做法一,将花生米放入筲箕内,用开水淋一遍,放入盐拌匀,蛋打入碗内弹散,花生米倒入容器内,将蛋汁倒入拌匀,再拌入干芡粉,使花生米穿衣并成颗粒。先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。

做法二,先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花生仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。

做法三,选个头均匀的花生米,个头也要大一点的。打入一个鸡蛋,充分搅拌均匀,加入盐和糖、花椒粉、辣椒粉加入面粉,搅拌均匀,裹好面粉后倒到案板上,用水滚一下,让面粉沾的更牢固,同时也抖落掉多余的面粉。油温3成热即下锅,小火炸,听到花生开裂的噼啪声时就立即捞出。

蛋酥花仁的食物相克知识

花生+蕨菜:会降低营养价值。

花生+黄瓜:会导致腹泻。

花生+螃蟹:会导致肠胃不适、腹泻。

花生+秋黄瓜:腹泻。

花生+黄瓜:一起吃易导致腹泻。

花生+河蟹:一起吃易导致腹泻。

花生+螃蟹:腹泻。