一、油焗红蟳简介

二、油焗红蟳怎么做最有营养

三、油焗红蟳怎么做营养会流失

四、油焗红蟳各食材的处理方法

油焗红蟳简介

油焗红蟳是一道美味的菜肴,主料有红蟳等。

油焗红蟳怎么做最有营养

油焗红蟳做法一

1、将白酒从活嘴灌入,使其醉后解去草绳,洗净?体,用网油分别裹紧,再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末,其余用刀拍松。

2、锅置中火上,下花生油至五成热时,将拍松的姜块投入,油温升七成热时,将网油包好的投入,将盖向锅底,10 分钟,再翻面10 分钟,沥去油,锅再回中火上加入料酒,加锅盖惆干酒油后取出。

3、惆好的解除绳子,剥开盖,剔去鳃、脐,切片。按形装盘,附上小碟姜末香醋调料即成。

油焗红蟳做法二

1、将蟳冲水洗净,锅中放入适量清水

2、上蒸盘放入红蟳,大火蒸至水开,改小火再蒸15分钟左右。

3、起锅后,取沙拉油少许,擦拭在红蟳背上,增加色泽。

油焗红蟳做法三

1、提前蟳洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

3、将蟳壳掀开,把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。

5、盖盖中小火3分钟左右。

6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

油焗红蟳做法四

1、小的两只是阉仔蟹,大的那个是膏蟹。

2、掐断一支蟹脚,从蟹眼旁边的洞插进去,然后放置一会。

3、用牙刷涮洗蟹的里里外外。

4、将洗好的螃蟹青壳朝上,放在锅中,开中小火煮。

5、煮开以后,在蟹壳上均匀倒入适量的油。

6、改小火煮约25分钟。。

7、张牙舞爪的螃蟹,嘻嘻,开吃啰。

油焗红蟳怎么做营养会流失

油焗红蟳的时间不能过长，一般在十分钟左右就可以，时间太长营养会流失。

油焗红蟳各食材的处理方法

1、原本绑起来的样子。

2、先用筷子从蟳的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,蟳就会死了。死了以后就把绑蟳的绳子剪开。

3、洗蟳,经过多次试验,牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。

4、这个小盖子要打开剪掉。

5、然后剪这个地方。

6、剪完用力剥开。

7、这个东西是蟳的腮,对蟳来说很重要(是呼吸器官),但是对我们来说不重要(不能吃),所以剪起来丢掉。