一、香酥山药简介

二、做香酥山药放什么调料

三、香酥山药的常见做法

四、香酥山药的食物相克知识

香酥山药简介

香酥山药是一道传统的风味名点,属于川菜系。山药酥烂,软糯香甜。并具有健脾胃,补肺肾之功效。山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

做香酥山药放什么调料

制作原料有山药1根,鸡蛋1个,生粉适量,椒盐少许,面包糠适量,泡打粉少许,花生油适量。山药炸熟后,加入糖和两勺水,用炆火烧3-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡。

香酥山药的常见做法

做法一,咸蛋黄蒸五分钟备用,铁棍山药蒸熟,去皮切成段,取一个蒸熟的咸蛋黄用保鲜袋压碎,保鲜袋盖起来,用擀面杖压成片。看着很散的蛋黄,经这么擀压,就可以成片状粘在一起啦。厚度大约2毫米即可,把山药段放入,卷起来,一个咸蛋黄大约可以卷,卷好蛋黄后在蛋液中沾满蛋液,放芝麻上滚一层芝麻,两端也要沾上芝麻,全部弄好放入烤盘,烤箱170度预热5分钟,入烤箱烤15分钟,烤好的香酥山药卷,盘中摆成爆竹的样子即可上桌。

做法二,山药去皮洗净,切段。入锅蒸八分熟。这时准备一大碗,鸡蛋打散。生粉泡打粉椒盐倒入蛋液里。加适量的水调成糊。取出山药,切适量小条。取一山药条沾蛋糊,再放面包糠里。面包糠倒入一盘子,粘匀面包糠。依次整理好,准备工作都做好。锅里放适量的油,七层热时下山药条。中火炸至金黄,捞出控油12.依次炸好,装盘。

做法三,山药去皮,用保鲜膜包好,入微波炉,高火五分钟至绵软后,取出趁热碾成山药泥备用;莴笋去皮,用刀切片并撒入盐腌渍入味后,入锅炒熟备用;在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀;锅内倒入植物油,待油温六成热时用手将山药泥搓成两头尖的长条,逐一入锅煎至金黄色即可出锅。

香酥山药的食物相克知识

山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。