一、肉丁辣酱简介

二、肉丁辣酱怎么做最有营养

三、肉丁辣酱怎么做营养会流失

四、肉丁辣酱各食材的处理方法

肉丁辣酱简介

肉丁辣椒酱是现在食用性非常广泛的,四川人是非常喜欢食用辣椒酱的,分为油制和水制两种。油制它是用芝麻油和辣椒制成,鲜红,浮着一层芝麻油,容易保管。水制是用水和辣椒制成,鲜红,不易保管。但是味道都是非常鲜美辛辣的,喜欢偏辣的人就是非常好的选择。

肉丁辣酱怎么做最有营养

材料:新鲜辣椒500克,猪肉200克,葱40克,姜40克,豆瓣酱2大勺,白糖20克。

将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎。

辣椒分量多次的全部搅打好后放入小盆中待用。

将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。

打好的葱姜泥待用。

将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。

肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失。

小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁。

翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。

肉丁辣酱怎么做营养会流失

不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出。

放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些辣椒酱很喝油的,做辣椒酱油会用很多,若想要好看的辣椒油就更要多放油了,还可以边炒边看情况加,我在翻炒的过程中加了好几次。

炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了。

因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃。

彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。豆瓣酱的咸味足够,所以就不用再加盐了。

肉丁辣酱各食材的处理方法

肉丁放入盐、绍酒和水淀粉抓匀腌制一下。干辣椒切成段。葱切成凉拌切成葱花,姜切成末。泡姜切成末。炒锅热锅凉油,放麻椒炸香后去掉花椒,放肉丁滑炒至肉丁变色熟了出锅备用。炒锅多放一些油,油热放入豆豉转中小火煸炒至散。

肉丁辣椒酱的热量(以100克可食部分计)是269大卡(1125千焦),单位热量适中。每100克肉丁辣椒酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。