一、红糟排骨简介

二、做红糟排骨放什么调料

三、红糟排骨的常见做法

四、红糟排骨的食物相克知识

红糟排骨简介

红糟一直以来都是南方人调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜等食品的必备原料。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能。

红糟排骨是一道中国民间传统是一道客家家庭美食,由排骨烹饪而成。

做红糟排骨放什么调料

材料 :排骨(切条状用少许酱油稍腌),姜5-6片,八角一颗,葱数段,青江菜三颗切对半。

调味料 :红糟两大匙(加米酒一茶匙、糖一茶匙、味精少许调均),酱油一大匙,高汤两饭碗。

红糟排骨的常见做法

做法一

1、小排骨洗净切小块;葱洗净切长段备用。

2、将葱段放在深锅锅底,再将排骨放在葱段上,于锅内加水刚好淹过排骨,用小火煮约20分钟后,将所有调味料拌匀加入锅中拌匀,续煮约30分钟至入味即可取出摆盘。

3、将太白粉加少许水调匀,倒入锅内余汁中勾薄芡,淋在作法2的排骨上并洒上葱花即可。

做法二

1、排骨洗净,焯水备用。

2、蒜去皮,姜切片,葱切段,左上角红色的是酒糟,把这些调料放入高压锅中。

3、然后再往高压锅中加入排骨,生抽和糖,加水至没过所有料。

4、全部放全后,盖好盖子,高压锅上汽后压25分钟。

5、压好后取出,转入炒锅内将汤汁收干即可。

做法三

1、排骨洗净,加少许料酒盐,腌制10分钟。

2、冷锅下油,放入排骨,小火煸炒出香味(热锅容易粘锅)。

3、加入红糟,继续煸炒,这个时候口水开始直飚了,特别特别香,香到无法用语言形容!

4、加入一碗水,淹过排骨即可,放入调味料,撒上切好的姜末,盖上锅盖小火炖40分钟即可出锅享用!

做法四

1.准备材料。

2、排骨切块后焯水捞起备用。

3、内少许油,葱段和蒜下锅爆香。

4、下入排骨翻炒,加一点点盐和料酒。

5、排骨炒得表面金黄时,加入两大勺红糟酱。

6、炒香后倒入水没过排骨。

7、水开后转中小火。

8、盖上锅盖炖30分钟。

9、起锅前大火收汁即可。

红糟排骨的食物相克知识

排骨+菊花:中毒

排骨+百合:中毒

排骨+香菜:耗气

排骨+菱角:易造成腹痛

排骨+黄豆:胀气

排骨+鲫鱼:滞气

排骨+鹌鹑:使人面色发黑

排骨+田螺:不利于肠胃,造成脱发

排骨+甘草:不利于肠胃

排骨+杏仁:引起腹痛