一、麻汁豆角简介

二、麻汁豆角怎么做最有营养

三、麻汁豆角怎么做营养会流失

四、麻汁豆角各食材的处理方法

麻汁豆角简介

这是一个夏季时令菜,系传统民间做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。

麻汁豆角怎么做最有营养

长豆角掐去两头,洗净,

切成合适长度的段,

开水焯熟(一定要焯熟哦!2分钟左右即可),

投凉,这样可以使豆角更脆,

蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥,加入醋,麻汁,盐,搅拌均匀,将豆角摆放在盘内,淋上麻汁即可。

麻汁豆角怎么做营养会流失

豆角焯水时间不能太短,有可能会中毒呢!

水中放少许盐和色拉油,会使豆角更加的翠绿。

凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

麻汁豆角各食材的处理方法

长豆角,洗净,掰去头尾。

切成整齐的段,越5厘米宽。

锅中烧水,放入少许盐和色拉油(可以使豆角更加翠绿),将豆角段放入焯熟。多焯一会,豆角不熟不能吃哦!

焯熟之后投凉,可以使豆角口感更脆爽。

控干水份,整齐的码在盘内。

麻汁一大勺,加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥,搅拌均匀。

将酱汁舀入盘内,淋在豆角上面。