一、翅子汤简介

二、翅子汤怎么做最有营养

三、翅子汤怎么做营养会流失

四、翅子汤各食材的处理方法

翅子汤简介

鱼翅汤的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,三鲜鱼翅汤是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,鱼翅汤以鱼翅为主要材料。鱼翅汤用鱼翅同鸡肉、海参、虾仁等烹制,风味独特,汤菜色泽银红,汁清鲜香,属山东济南传统名菜。

降血脂,鱼翅中营养成分很多,能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用,还能预防和治疗心血管疾病。

增强体质,鱼翅中胶原蛋白丰富,能均衡营养、增强体质。

美容护肤,鱼翅中胶原蛋白丰富,能够抵抗皮肤衰老,恢复皮肤弹性,是很好的护肤保健品。

补五脏,鱼翅中的营养成分丰富,有补全五脏,补气益血的作用

翅子汤怎么做最有营养

将鱼翅用开水冲洗干净,去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。

净锅置火上,添水烧开,将鸡片、虾仁放入氽熟,捞出控净水,海参、火腿放入氽透,捞出控净水,均放入大汤碗内,再将鱼翅盖在上面。

净锅再置火上,添清汤,放入精盐、酱油、味精、料酒烧开,去掉浮沫,加葱丝、香菜段,淋上香油,浇在鱼翅碗内即成。

翅子汤怎么做营养会流失

鸡片、虾仁要氽熟,但不宜久氽。烹制要保持翅肉完整不碎。

本品需鸡清汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。

选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。

在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。

翅子汤各食材的处理方法

油菜心洗净;葱切段、姜片切,均拍松备用;炒锅放在火上,倒入色拉油,油热后放入葱段、姜片,炸成金黄色;倒入鸡清汤烧开,撇净浮沫,捞出葱段、姜片,加入料酒、精盐5克,白糖,开锅后,倒入在一个砂锅内;坐在火上,放入已烫过的鱼翅,移到微火上焖,待鱼翅软烂;加鲜牛奶调匀,再加入味精调好口味;把油菜心放入沙锅内,继续烧开;上菜时淋上熟鸡油5克,砂锅垫盘底上餐桌。