一、连锅汤简介

二、连锅汤怎么做最有营养

三、连锅汤怎么做营养会流失

四、连锅汤各食材的处理方法

连锅汤简介

连锅汤是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。

连锅汤怎么做最有营养

连锅汤做法一

1、准备材料。

2、瘦肉洗净,冷水下锅,加足量清水,加葱姜,料酒,花椒炖。

3、萝卜洗净切薄片。

4、肉烧开,撇去浮沫,再炖半小时。

5、捞出花椒等。

6、捞出瘦肉冷却,切薄片。

7、锅里汤继续烧开。

8、下肉片。

9、下萝卜片。

10、等萝卜透明熟了,加盐。

11、加鸡精。

12、加一点猪油。

13、撒点葱花。

连锅汤做法二

材料：五花肉100克,新鲜白萝卜300克,老姜10克,花椒3克,青葱2根,大蒜2头,辣椒油10毫升,豆瓣酱10克,酱油5毫升,醋5毫升,味精5克,盐少许。

1、锅置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;捞出冷却;切成薄片,备用。青葱切成细末,大蒜切碎。

2、原锅水下萝卜,姜,花椒再烧开;萝卜6成熟时将肉回锅再煮15分钟即可。

3、取一中号碗调制蘸水:放蒜、葱、味精、放少许盐、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油;拌搅即成。

4、将锅内汤肉盛出,和醮水一起上桌。

连锅汤做法三

1、猪肉刮洗干净,入沸水锅中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。葱结、姜块,煮至肉麻将熟捞出,晾凉后用刀切薄片,肉汤放入砂锅中。

2、萝卜去皮洗净,切成片,放入砂锅肉汤中,用小火煮至萝卜熟软时放入肉片,同煮几分钟,放入味精起锅。

3、油锅烧热,放入干辣椒、花椒炒至棕红色,铲出,用刀剁成细末。

4、豆瓣剁细,入锅炒香至油呈红色,放入干辣椒和花椒末炒匀5加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味汁,肉片蘸食调味汁。

连锅汤怎么做营养会流失

连锅汤不宜炖的时间过长，否则食材的营养会流失。

连锅汤各食材的处理方法

有的人习惯在烹调前,把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。生肉买回来后,不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。

因此部建议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。