一、番茄肉酱意面简介

二、番茄肉酱意面怎么做最有营养

三、番茄肉酱意面怎么做营养会流失

四、番茄肉酱意面各食材的处理方法

番茄肉酱意面简介

番茄肉酱意面,是由意大利面条加以番茄酱、肉馅、多种调味料制成的一道亦饭亦菜的美食。口感酸鲜,具有开胃健脾的功效。本品含有大量蛋白质和维生素C,适合老年人及儿童食用。

番茄具有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。番茄还可以降低胆固醇,预防动脉硬化及冠心病。其中大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。番茄籽周围黄色果冻状的汁液能够分离出一种叫做P3的物质,这种物质具有抗血小板凝聚的功效,对医疗事业有很大的作用。

番茄肉酱意面怎么做最有营养

整粒去皮番茄放入搅拌机;搅打成糊后倒入盆中备用;洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用;热锅后倒入橄榄油;下入肉馅翻炒;肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀;下入洋葱碎继续翻炒;洋葱翻炒至颜色变透明即可;倒入番茄糊搅拌均匀;加入番茄酱搅拌均匀;开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌;加入白糖调味;加入盐调味;盖上锅盖转小火焖制1小时左右;定期开锅观察搅拌一下,避免糊锅;待汤汁全部收浓,关火番茄肉酱制作完成;另取一锅做水,水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面;先用勺子在锅中搅拌,以避免意面粘连,待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。

番茄肉酱意面怎么做营养会流失

这次采用的是罐装去皮整粒番茄,也可用新鲜番茄替代,关于新鲜番茄的去皮处理看这里;肉馅方面牛肉,猪肉均可,注意不要过肥,肥瘦三七开即可;添加番茄酱可以获得更好的色泽,请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证;制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅,这样受热较均匀,经过长时间焖制口味更佳;个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面,这样的意面可以更多的沾裹住酱汁,在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道;食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。

番茄肉酱意面各食材的处理方法

锅中入热水,加入少量的食盐,放入面条小火煮7分钟。煮好后捞出,凉水过下加入少许的橄榄油拌匀。洋葱、大蒜切碎,番茄对半切开。锅中入油,洋葱和蒜入锅中煸香。加入肉末,炒然后入番茄炒入味。加入番茄酱,加入适量的水、盐、糖炒匀。