一、五香毛豆简介

二、五香毛豆怎么做最有营养

三、五香毛豆怎么做营养会流失

四、五香毛豆各食材的处理方法

五香毛豆简介

五香毛豆是一道菜品,主料有毛豆,辅料有八角、盐、桂皮、香叶等。

五香毛豆粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史,起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

五香毛豆怎么做最有营养

五香毛豆,毛豆清洗干净。准备好所需调味料。锅内做水,水开后下入毛豆。花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香叶装入调料包,放入锅内。开盖儿中火煮20分钟左右关火,调入3-4勺盐调味。倒入2勺左右黄酒。用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可食用。冰箱冷藏数小时后,风味更佳。

五香毛豆怎么做营养会流失

没有炖肉包的可以直接放花椒、八角和桂皮。

煮好的毛豆要闷一个小时左右才更加入味,口感更佳。

煮的过程中不用盖锅盖,这样煮出的毛豆颜色更绿,卖相非常好。

五香毛豆各食材的处理方法

毛豆洗净,生姜切片。锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料。倒入适量精盐,小火煮制10分钟即可。