一、贵妃鸡翅简介

二、贵妃鸡翅怎么做最有营养

三、贵妃鸡翅怎么做营养会流失

四、贵妃鸡翅各食材的处理方法

贵妃鸡翅简介

贵妃鸡翅是四川,陕西地区的传统名菜,属于川菜菜系。主要食材是鸡翅,主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。

贵妃鸡翅怎么做最有营养

贵妃鸡翅做法一

1、主料;

2、鸡翅洗净,抹少许酱油腌渍20分钟;

3、葱切段;

4、锅内放油烧热,将鸡翅炸至呈金黄色后捞起;

5、锅留余油,下葱段煸炒片刻,加酱油、鲜汤、白糖、盐炒匀;

6、放鸡翅,用小火慢烧;

7、待汤汁稠浓,加鸡精、红葡萄酒稍烧一会儿;

8、最后以水淀粉勾薄芡即可。

贵妃鸡翅做法二

1、香菇清洗干净用水泡发,泡香菇的水留用,鸡翅膀改刀留中翅,泡好的香菇去除根蒂。

2、锅加水烧开,放入鸡翅淖水捞出,加少许酱油上色。

3、锅加宽油烧6,7成热,放入鸡翅稍炸上色即捞出。

4、锅中留底油,放入葱姜煸香,加入泡发香菇的水,倒入鸡翅,香菇,加料酒,白糖,酱油烧制,撇去浮沫。

5、烧制成熟后加盐,味精调味,出锅装盘,烧制的汤再次调味勾芡,浇在鸡翅上。

贵妃鸡翅做法三

1、鸡翅去掉翅尖,斩成两节,加上少许精盐、料 酒、胡椒粉拌匀,码味。

2、净锅置火上,放人漓水烧沸,倒人鸡翅焯烫一 下,捞出沥水。

3、胡萝卜去皮,用果挖挖成球状,再用漓水洗净, 放入沸水锅内烫至熟,捞出。

4、净锅置火上,加入植物油烧至五成热,下人姜 片、葱段炒出香味。

5、倒人鲜汤,加上盐、冰糖汁、花椒、红葡萄酒烧沸,放人鸡翅,改用小火烧至汁浓翅软。

6、拣去姜、葱、花椒等,胡萝卜球、味精烧匀, 出锅,把鸡翅装人盘子正中,胡萝卜球摆四周,再淋上香油即成。

贵妃鸡翅做法四

1、鸡翅川烫去血水,洗净备用。

2、葱白切斜段,和姜片、花椒用油炒香。

3、加入鸡翅和番茄酱,翻炒均匀,使鸡翅裹上一层番茄酱。

4、加入红酒、酱油、冰糖,大火煮滚,转小火盖锅盖焖20~30分钟。

5、等鸡翅入色软嫩,开锅盖,大火收汁到浓稠即完成。

贵妃鸡翅怎么做营养会流失

鸡翅不宜煮的时间过长，否则营养会流失。

贵妃鸡翅各食材的处理方法

去腥，飞水(水里面烫)的时候加点黄酒然后迅速用冰水过凉就没腥味了。

把外面火烤一下,然后,用碱水洗,先用开水烫,再用冷水冲,最后再腌制。

用8、9成开的水浸泡1-2分钟就可以了,最好再加入少量的盐,这样的水温不仅不会把鸡翅的外皮烫坏,而且加入盐之后还能去除鸡翅上的杂质和腥味。