一、蚝油牛肉简介

二、蚝油牛肉怎么做最有营养

三、蚝油牛肉怎么做营养会流失

四、蚝油牛肉各食材的处理方法

蚝油牛肉简介

蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。

牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。

牛肉含铁,铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。

牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

蚝油牛肉怎么做最有营养

将牛里脊肉(切好的肉片用刀背把肉片的纹理敲断这样牛肉吃起来不老),茭白,青椒分别切片!

把切好的牛里脊肉加少许盐,鸡粉,生粉,一个鸡蛋清腌制备用!

起油锅烧至七成热下腌制好的牛肉划至变色捞出备用!

锅里留少许底油下切好的茭白,青椒炒至断生加入划好的牛肉!

倒入蚝油,少许生抽一起煸炒加少许水煮开加鸡粉调味勾水欠就可以出锅了!

蚝油牛肉怎么做营养会流失

腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,小苏打7.5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。

牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。

蚝油牛肉各食材的处理方法

将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;最后加入花生油,置30 分钟即可使用;将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油。