一、泡椒耗儿鱼简介

二、泡椒耗儿鱼怎么做最有营养

三、泡椒耗儿鱼怎么做营养会流失

四、泡椒耗儿鱼各食材的处理方法

泡椒耗儿鱼简介

耗儿鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养价值甚高,蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等,肝可制肝油。除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种,输往国别和地区:日本。出口口岸:福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。

耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%,含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。

泡椒耗儿鱼是一道由耗儿鱼、黄瓜等食材制成的美食。

泡椒耗儿鱼怎么做最有营养

1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。

3、从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。

泡椒耗儿鱼怎么做营养会流失

1、不能与番茄一起吃。番茄中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用,进而影响人体对铜元素的吸收利用。

2、不能与大枣一起吃。大枣里包含有机植酸,和含高蛋白的鱼同吃,会造成鱼肉中的蛋白质凝结成块,有也许会造成消化不良。

3、蜂蜜加葱、蒜、豆花、鲜鱼、酒一起吃会中毒腹泻死亡。

泡椒耗儿鱼各食材的处理方法

1、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时。

2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状。

3、青辣椒去心也切成块状。4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。

5、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒。

6、倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透。

7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。