一、冬瓜盅简介

二、冬瓜盅怎么做最有营养

三、冬瓜盅怎么做营养会流失

四、冬瓜盅各食材的处理方法

冬瓜盅简介

冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜,制作原料主要有小冬瓜、清汤、冬菇等,口味鲜美,营养丰富。此菜全素,集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。

冬瓜全身都可入药:冬瓜皮利水消肿、清热解暑,常用于水肿和体虚浮肿等,还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓,应用于肺热咳嗽、带下白浊等。冬瓜中含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能,从而减少体内脂肪,有利于减肥。

冬瓜盅怎么做最有营养

准备好材料。(香菇用温水泡发好)冬瓜洗净,有瓣的一端偏上切下来,中间挖去瓤。香菇,熏干,葱,姜均切成末备用。把猪肉馅,香菇末,熏干末,葱姜末放在碗里,加入生抽,黄酒,糖,盐,白胡椒粉,味精。香油搅打均匀。搅打好的馅料再打入一个鸡蛋,搅打均匀。拌好的馅料装进冬瓜里面。把冬瓜的上半部分盖上,上锅蒸45分钟。蒸好后,打开冬瓜盖,往里面浇入点蒸鱼豉油,香油,点缀点香菜,上桌享用吧。

冬瓜盅怎么做营养会流失

食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。

主料量适合自己随意放就可以了,主要是看冬瓜的大小来掌握材料的多少。也可随意按各自增减配料品种的数量。

专业的厨师还在冬瓜上刻花!冬瓜的大小以您家锅的大小为准;用蒸锅的话,水开后改用中火蒸30分钟至冬瓜肉软烂,一定要用鸡腿肉,经高温蒸制后肉质才不会发柴。至于冬瓜内的配料,大家可以根据实际情况自由发挥!

冬瓜盅各食材的处理方法

将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。

将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。

将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。

将干贝洗净,将鸭肉、火腿、冬菇、田鸡分别切成丁,并鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀,上沸水锅氽熟,捞出洗净后,同冬菇、火腿、干贝一起放入瓜盅内。