一、大酱汤简介

二、做大酱汤放什么调料

三、大酱汤的常见做法

四、大酱汤的食物相克知识

大酱汤简介

大酱汤在韩国,上至总统,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长,并在现代社会走向世界,不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

大酱汤的主要原料是大酱,而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

韩国女人以做大酱为荣,朝鲜多少代,大酱就是他们的国食。下至百姓,上至国王,都认为大酱的气味可以预示国家命运,于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里,都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道,甚至想出在大酱里加木炭,在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

做大酱汤放什么调料

1、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。

2、汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3、再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱,最后放辣椒。

大酱汤的常见做法

材料:大酱1勺,豆腐100克,鲜虾50克,豆芽50克,金针菇30克。白贝壳200克,蘑菇30克,油适量,盐适量,肉末30克,辣酱1勺,蒜蓉1汤匙。

做法:

1.准备好的材料,肉末加入辣酱、生抽、糖腌制。

2、锅里烧开水,加入白贝壳焯水,焯水后捞起泡入冷水中。

3、锅里加入油,再加入蒜蓉炒香,加入腌制的肉末翻炒。

4、变色后加入大酱炒均匀,再加入高汤。

5、把所有材料加入锅里,虾熟了就可以关火。

大酱汤的食物相克知识

1、豆腐

豆腐与茭白;不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。

豆腐与蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

豆腐与萝卜;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。

豆腐与竹笋;不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

豆腐与甘薯;不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。

豆腐与芥菜;不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。

2、牛肉

牛肉和红糖一起食用会引起胀气;

牛肉和盐菜,鲶鱼,田螺一起食用会中毒;

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;

牛肉与香附子食则生九子疮;

牛肉与韭菜同吃,容易上火;

牛肉和橄榄同食会引起身体不适；