一、小炒螃蟹简介

二、小炒螃蟹怎么做最有营养

三、小炒螃蟹怎么做营养会流失

四、小炒螃蟹各食材的处理方法

小炒螃蟹简介

炒螃蟹是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

小炒螃蟹怎么做最有营养

小炒螃蟹做法一

1 、所有材料洗净备用,大蒜去皮后不建议清洗,如果真要洗,请洗好后擦干水分,姜刮皮清洗后也要擦干水分。

2、蒜、姜分别剁成蓉,有料理机就直接打吧^_^,记住是蓉不是粒啊!

3、起油锅,油温5成时分别倒入蒜蓉、姜蓉、辣椒面炒香,中火就行,大火会糊锅,油也别吝啬。记得下料的顺序。

4、炒香调料后下入螃蟹适当翻炒,倒入料酒,加盐、糖,盖好锅盖闷10分钟,期间可以开盖进行翻炒,让酱汁均匀的挂在螃蟹上。

小炒螃蟹做法二

1、先处理蟹:蟹洗净,掰去脚。

2、掰去肚子。

3、掰开蟹壳。

4、拿出蟹的胃留蟹膏。

5、去掉两边的腮。

6、葱蒜洗净切末。

7、炒锅下油,下蒜末炸至金黄。

8、下辣椒酱,炒出红油。

9、下葱末炒出香味。

10、下蟹肉翻炒至变色后加盐炒匀。

11、把装有蟹膏的蟹壳摆上蟹肉上,加少许水煮熟后出锅。

小炒螃蟹做法三

1、所有的材料。

2、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。

3、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

4、抖去多余的淀粉,放一旁备用。

5、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。

6、把炸好螃蟹捞出沥油。

7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。

8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。

9、接着放入适量盐和料酒炒均。

10、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。

小炒螃蟹怎么做营养会流失

螃蟹不宜炒的时间过长，否则营养会流失。

小炒螃蟹各食材的处理方法

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。