一、香露全鸡简介

二、香露全鸡怎么做最有营养

三、香露全鸡怎么做营养会流失

四、香露全鸡各食材的处理方法

香露全鸡简介

香露全鸡是福建省传统的地方名菜,属于闽菜系。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

香露全鸡怎么做最有营养

将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入味精,精盐,绍酒,生姜,葱白段等调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香 的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。

香露全鸡怎么做营养会流失

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。

小火慢炖,营养价值很高,很适合小孩和孕妇。

香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味,也会洗的更干净一些,喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。

鸡焯一下水主要是为了去除血沫,同时也给鸡定一下型,不需要焯太长时间。

翅膀尖容易沉积激素,所以也要剪掉不要,仅仅是翅膀前面那一点点尖,千万不要把整个翅尖都剪掉了。

鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处,储存了很多病菌和致癌物质,不宜吃。

香露全鸡各食材的处理方法

准备好所需要的材料。将香料放热水里浸泡一下清洗干净。锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。将香料放入焯好的鸡腹中。腹部向上放入炖锅中,定好型。放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。炖差不多两个半小时即可。