一、网油腰卷简介

二、做网油腰卷放什么调料

三、网油腰卷的常见做法

四、网油腰卷的食物相克知识

网油腰卷简介

网油腰卷是一道菜品,主料是猪肉,配料是鸡蛋、面粉、干淀粉等,调料为葱姜末、料酒、盐等,通过锅烧沸油的做法而成。色泽金黄、皮酥内嫩、配蘸椒盐和生菜、麻香可口。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

做网油腰卷放什么调料

削皮的荸荠都切成丝;葱、姜切末;香菜摘洗干净。用鸡蛋、面粉、干淀粉加入适量的水调制成糊,放入腰丝、肉丝、荸荠丝、葱姜末、料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉搅拌成馅。

网油腰卷的常见做法

做法一、

主料:猪腰250克。

配料:猪网油200克。猪肥肉100克、水发兰片100克、生菜100克。

调料:盐2克、料酒10克、蛋清狗?0克、素油300克、香油25克、于豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒盐10克。

做法:

1、猪腰去膜,片成两片,去尽腰臊,洗净,与猪肉、兰片分别切成细丝,入碗加盐、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀成馅。

2、猪网油洗净晾于,平铺于案上,修成长方形(长约20厘米,宽约10厘米),抹一层蛋清豆粉,将馅放于网油一边,呈一字形,两头包起,裹成卷条(直径约2厘米),并用竹签或刀尖在卷上扎些小孔,粘上干豆粉。

3、锅置、旺火上,下素油烧热(约150℃),下卷炸至外酥内熟,呈金黄色时捞出,抹上香油,斜刀切成长约3厘米的段,叠摆于盘的一端,另一端配糖醋生菜,并椒盐碟上桌。

做法二、

材料:猪腰150克、猪肉100克、水发兰片75克、猪网油250克、精盐适量、绍酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、细干豆粉适量。

做法:

1、用猪腰150克,每个对剖,片去腰臊、油皮,切成细丝;猪肉100克、水发兰片75克,均切成细丝。

2、将三丝和匀入碗,加精盐、绍酒、胡椒粉、全蛋淀粉拌匀成馅料;猪网油250克,洗净,搌干水,切成长20厘米、宽12厘米的片4张,平铺案上,抹蛋清淀粉,放入馅料,卷成长18厘米、粗2厘米的卷4条,两端及封口处用蛋清淀粉粘牢,再沾上细干豆粉。

3、锅置旺火上,下菜油,烧至七成热时放入腰卷,炸至断生呈金黄色时捞出,切成长3厘米的段,摆在条盘的一端,淋芝麻油,盘的另一端配糖醋生菜,带椒盐味碟入席即成。

网油腰卷的食物相克知识

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