一、南排杂烩简介

二、做南排杂烩放什么调料

三、南排杂烩的常见做法

四、南排杂烩的食物相克知识

南排杂烩简介

南排杂烩是一道集美味、营养于一身的汉族特色菜肴,属于川菜。该菜色香味俱佳,适宜作筵席大菜的头菜。一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

鲍鱼营养价值:

鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

白萝卜营养价值:

1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

3、帮助营养物质的吸收: 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

做南排杂烩放什么调料

白糖、黄酒、胡椒粉、鸡汤。

南排杂烩的常见做法

材料:干鲍鱼(8只),白萝卜,鸽蛋(12只),熟火腿,海参,白糖,鱿鱼,葱姜,鲜菇,菱粉,冬菇,黄酒,熟鸡,胡椒粉,菜心,鸡汤,冬笋,硼酸。

做法:

1、鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味,然后用鸡汤,葱,姜调味,在小火上烤,至入味为止。

2、将海参发好,也放上、姜、油、酒和鸡汤,在小火上烤入味为止。

3、将鱿鱼发好用刀横油沥干。

4、将萝卜、冬笋切成各种花样,与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下。

5、将鸽蛋蒸熟去壳,撒上些干菱粉,放入油锅内炸一下。再用小火约烤十分钟。

6、将以上各种原料与熟火腿、熟鸡放入鸡汤,加上盐,味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下,分类搭色排成圆形(鸽蛋放在中央),再烧些汤汁,加些湿菱粉,浇上即好。

南排杂烩的食物相克知识

鲍鱼+牛肝:易发生消化不良

鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收

白萝卜+胡萝卜:会降低营养价值

白萝卜+雪梨:会诱发甲状腺肿大

白萝卜+黑木耳:会引发皮炎

白萝卜+何首乌:身体不适

白萝卜+桃子:会破坏维生素C

白萝卜+黄瓜:会破坏维生素C

白萝卜+柿子:会降低营养价值

白萝卜+何首乌:会易腹泻

白萝卜+枇杷:会破坏维生素C

白萝卜+熟地:会失去药效

白萝卜+虫草:会降低药效

白萝卜+猪腰:影响消化

白萝卜+丝瓜:伤元气

白萝卜+木耳:引发皮炎

白萝卜+银耳:易患皮炎

白萝卜+菠萝:身体不适

白萝卜+胡萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低