一、清炖全鸡简介

二、清炖全鸡怎么做最有营养

三、清炖全鸡怎么做营养会流失

四、清炖全鸡各食材的处理方法

清炖全鸡简介

清炖全鸡是福建泉州、福州地区传统名菜,用净肉鸡、赤小豆、干香菇等材料做成。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

清炖全鸡怎么做最有营养

做法一,准备好所需要的材料。先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。将鸡从背背部切开清洗干净。锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。将香料放入焯好的鸡腹中。腹部向上放入炖锅中,定好型。放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。炖差不多两个半小时即可。

做法二,把姜冼净,切成薄片,放在炖盅底;把鸡内里掏空和里里外外洗净,放三片姜入鸡肚里,花菇切片,与鸡一起放入炖盅里,放大半盅清水,然后隔水慢火炖3小时;到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉,好正嘎。

做法三,新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片,取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子,再放入所有药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可。

清炖全鸡怎么做营养会流失

中火久蒸,使鸡入味。炖盅封严,保持原汁原味。

清炖全鸡各食材的处理方法

准备好所需要的材料。先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。将鸡从背背部切开清洗干净。锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。将香料放入焯好的鸡腹中。