一、泡菜炒肉末简介

二、泡菜炒肉末怎么做最有营养

三、泡菜炒肉末怎么做营养会流失

四、泡菜炒肉末各食材的处理方法

泡菜炒肉末简介

泡菜炒肉末是一道四川省的地方传统名菜,属于川菜系。四川家家有泡菜坛,早、中、晚三餐离不开泡菜下饭,如萝卜之类,清晨入坛,晚餐可用,或晚间入坛,第二日即食,俗呼“跳水萝卜”。未吃完的泡菜,泡3-5日之后,味酸质软,无法生吃,捞出与肉末同炒,色泽红亮,咸鲜酸甜,作为下饭菜,妙不可言。

泡菜炒肉末怎么做最有营养

泡菜炒肉末做法一

1、材料、猪瘦肉、泡菜有(泡菜花、泡心里美萝卜、泡胡萝卜、泡姜、泡椒)大葱。

2、瘦肉切粗一点的条。

3、各自泡菜改刀、大葱切斜刀段。

4、锅烧热后放油等有烧热放入瘦肉条、大葱炒香。

5、再把泡姜、泡椒放入锅里继续煸炒。

6、随后将剩余的泡菜统统倒入锅里。

7、放入料酒去腥提鲜。

8、倒入酱油上色增鲜。

9、出锅前在放鸡精就可以了。

泡菜炒肉末做法二

泡菜炒肉末的制作食材:猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。

1、将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末,辣椒切短节。

2、把花椒投入热油中,炸黄后挑出,再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末,煸炒将熟,加入糖、盐、味精、料酒和泡菜,翻炒均匀即成。

泡菜炒肉末做法三

1、泡菜切成小粒粒的。

2、肉末。

3、蒜段。

4、先将肉末放入锅中。

5、再将泡菜放入锅中,炒2分钟。

6、加大蒜叶,炒5下,即可出锅。

泡菜炒肉末怎么做营养会流失

泡菜炒不宜炒的时间过久，否则营养会流失。

泡菜炒肉末各食材的处理方法

猪肉去腥方法

猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。另外,烹饪时加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。