一、香酥山药简介

二、香酥山药怎么做最有营养

三、香酥山药怎么做营养会流失

四、香酥山药各食材的处理方法

香酥山药简介

香酥山药是一道汉族名点,属于川菜系。山药酥烂,软糯香甜。并具有健脾胃,补肺肾之功效。

香酥山药怎么做最有营养

香酥山药做法一

香酥山药的制作食材:山药500克,白糖125克,豆粉100克,菜油750克,醋30克,味精1克。

将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切成3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约175℃)时,投入山药,炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药,加入糖和两勺水,用炆火烧3-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。

香酥山药做法二

1、咸蛋黄蒸五分钟备用。

2、铁棍山药蒸熟。

3、去皮切成段。

4、取一个蒸熟的咸蛋黄用保鲜袋压碎。

5、保鲜袋盖起来,用擀面杖压成片。看着很散的蛋黄,经这么擀压,就可以成片状粘在一起啦。厚度大约2毫米即可。

6、把山药段放入。

7、卷起来,铁棍山药比较细,一个咸蛋黄大约可以卷2个半。

8、卷好蛋黄后在蛋液中沾满蛋液。

9、放芝麻上滚一层芝麻。

10、要滚一层,两端也要沾上芝麻。

11、全部弄好放入烤盘。

12、烤箱170度预热5分钟,入烤箱烤15分钟。

13、烤好的香酥山药卷。

14、盘中摆成爆竹的样子即可上桌。我摆盘装饰失败,应该费点时间用可以食用的食材做成盘饰。

香酥山药做法三

1、将山药洗净蒸熟。

2、将蒸熟的山药趁热去皮 放碗里用小勺捣碎 可以放上两勺白糖。

3、捣碎的山药搓成山药球 将鸡蛋打散。

4、将山药球先裹上糯米粉 在沾上鸡蛋液 最后裹上面包糠。

5、电饼铛上放油 裹好面包糠的山药球 放在上面 煎上五分钟 就ok了 煎的时候来回翻动。

香酥山药怎么做营养会流失

山药不宜炸的时间过长，否则营养会流失。

香酥山药各食材的处理方法

处理山药时止痒妙方

1、用醋清洗

洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。

2、手上戴手套

防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。