一、炒子蟹简介

二、做炒子蟹放什么调料

三、炒子蟹的常见做法

四、炒子蟹的食物相克知识

炒子蟹简介

炒子蟹是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

做炒子蟹放什么调料

1、螃蟹化冻洗净,加料酒、葱姜,上锅蒸熟十五分钟。

2、放凉后,将螃蟹去除盖和杂物,将螃蟹剁小块。

3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

4、起油锅,五成热,放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜,小火慢慢煸炒出香味。

5、放入剁好的螃蟹块,大火快速翻炒。

6、加蚝油,炒时,撒入少量热水,大火炒两钟,即可装盘。

炒子蟹的常见做法

炒子蟹做法一

1、把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。

2、在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。

3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。

4、大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁就ok啦。

炒子蟹做法二

1、把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。

2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。

3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。

4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

炒子蟹做法三

1、所有材料洗净备用,大蒜去皮后不建议清洗,如果真要洗,请洗好后擦干水分,姜刮皮清洗后也要擦干水分。

2、蒜、姜分别剁成蓉,有料理机就直接打吧^_^,记住是蓉不是粒啊!

3、起油锅,油温5成时分别倒入蒜蓉、姜蓉、辣椒面炒香,中火就行,大火会糊锅,油也别吝啬。记得下料的顺序。

4、炒香调料后下入螃蟹适当翻炒,倒入料酒,加盐、糖,盖好锅盖闷10分钟,期间可以开盖进行翻炒,让酱汁均匀的挂在螃蟹上。

炒子蟹的食物相克知识

螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒

螃蟹+花生:腹泻

螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒

螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化

螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃

螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀

螃蟹+香菇:会引起结石

螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃