一、红烧海螺简介

二、红烧海螺怎么做最有营养

三、红烧海螺怎么做营养会流失

四、红烧海螺各食材的处理方法

红烧海螺简介

红烧海螺是徽州地区经典的名菜,属于徽菜系。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

每100克的海螺含有137大卡的热量。

海螺肉含有丰富的蛋白质,含量比羊肉还高。

每100克鲜海螺肉含蛋白质24克,脂肪4克,胆固醇65毫克,非饱和脂肪酸0、15克,钠盐206毫克。

海螺富含维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。

红烧海螺怎么做最有营养

海螺肉清洗干净,剞出十字花刀,用精盐、醋搓净粘液,清水漂洗后,切成2厘米见方的块,放入开水锅中一氽,捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。

炒锅内放入生油,旺火烧至八成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出沥干油。

锅内留余油,中火烧四成热,用葱、姜、蒜略爆,加入绍酒,放入冬笋片、木耳略炒,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成。

红烧海螺怎么做营养会流失

买回的海螺养上一夜吐一下杂物。蒸锅蒸熟。用牙签慢慢将螺肉挑出。去掉足上的硬壳。

红烧汁的配比一般为酱油和糖2:1,也可直接使用红烧酱油。

海螺本身带有一定的咸味,再加入红烧汁调味,所以不必现加盐,因为海螺肉已经蒸熟,所以,螺肉入锅翻炒时,大火快进快出即可。

红烧海螺各食材的处理方法

鲜海螺肉250克,木耳25克,净冬笋20克,葱、姜各8克,蒜2克,绍酒16克,酱油8克,白糖25克,精盐3克,生油80克,芝麻油20克。

海螺去掉苦胆,请洗干净。

黄瓜胡萝卜切成薄片。

2勺酱油和1勺白糖,一勺料酒,半勺芝麻油,半匀米醋调成碗汁备用。

锅中放适量油,炒香葱姜后倒入碗汁,煮开。

加入清洗过的海螺肉。

快速翻炒使其入味。

倒入少许水淀粉勾芡。