一、糯米血肠汤简介

二、做糯米血肠汤放什么调料

三、糯米血肠汤的常见做法

四、糯米血肠汤的食物相克知识

糯米血肠汤简介

糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品,纳西语称为“麻补”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料,紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因采用的原材料不同而分为两类,用鲜血的叫黑麻补,用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片,或用油煎炸,或用甑蒸热,色泽油亮,异香扑鼻,脍炙人口。

做糯米血肠汤放什么调料

盐、草果面、茴香面(其他有些地方还加入煮过的花豆)等。

糯米血肠汤的常见做法

做法一、

主料:猪大肠1付、糯米500克、猪血1500克、盐适量、白醋2汤匙、地瓜粉50克。

做法:

1、猪大肠摘掉猪油,冲洗干净用筷子翻面,再用白醋揉搓洗净。

2、猪血加入糯米盐调均匀。

3、取一根肠子一头用绳子绑紧,注意看看是否有破洞。

4、用火锅勺子把猪血灌进猪肠里,扎紧两头口子。

5、灌好全部再冲洗一遍。

6、烧一大锅开水把猪血肠足,焯水5分钟,洗掉表面浮末。装进高压锅加盖住猪血肠的清水上电磁炉煮至上气后转小火煮半小时。

7、开锅了,好香呀!

做法二、

主料:糯米四碗、猪血500ml。

辅料:葱末依适量、姜末适量、干白菜同上、盐、味精、花椒面、五花肉末适量。

做法:

1、调味,所有食材都放到血里拌匀。

2、用自制漏斗往猪大肠里灌米和血。

3、成品。

做法三、

原料:猪大肠、糯米、新鲜猪血、盐、草果面、茴香面(其他有些地方还加入煮过的花豆)等。

做法:

1、把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。

2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。

3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。

4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。

5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

糯米血肠汤的食物相克知识

猪血+黄豆、地黄相克:会引起消化不良

猪血+海带相克:会导致便秘

猪血+何首乌相克:会引起身体不适

忌与茱萸同食

不宜与菱、杏仁同食

糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适

糯米+鸡翅:引起身体不适

糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适