一、乌鸡汤的营养价值

二、乌鸡汤的热量

三、乌鸡汤的宜忌人群

乌鸡汤的营养价值

营养成分：热量(大卡)111、钾(毫克)323、磷(毫克)210、胆固醇(毫克)106、钠(毫克)64、镁(毫克)51、蛋白质(克)22.3、钙(毫克)17、硒(微克)7.73、烟酸(毫克)7.1、铁(毫克)2.3、脂肪(克)2.3、维生素E(毫克)1.77、锌(毫克)1.6、碳水化合物(克)0.3、铜(毫克)0.26、维生素B2(毫克)0.2、锰(毫克)0.05、维生素B1(毫克)0.02。

乌鸡中含有十几种氨基酸、铁、磷、钙、锌、镁、维生素B2、烟酸、维生素E的含量都很高,而胆固醇和脂肪的含量都很少。乌鸡中的铁比菠菜的铁含量约高10倍,锌约是大豆的3.3倍。乌鸡中的二十二碳六烯酸(DHA),二十碳五烯酸(EPA)含量是乌鸡的2倍以上。

乌骨鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌骨鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌骨鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌骨鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌骨鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

乌鸡具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用,能调节人体免疫功能,抗衰老。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高,对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。

乌鸡汤的热量

111大卡/100g。

适量喝乌鸡汤不会胖。乌鸡汤的营养非常丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸及磷、铁、钠等18种微量元素,而胆固醇和脂肪的含量却很低,是营养价值极高的滋补品。适量的喝乌鸡汤对身体有很好的滋补效果,并不会如担心的那般发胖。

乌鸡汤的宜忌人群

适宜人群：一般来说,男宜用母鸡,女宜用公鸡,以清炖为宜;此外,体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人最宜食用乌鸡。

禁忌人群：感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外,体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。