一、炒牛肉腌时放盐吗

1. 炒牛肉腌时放盐吗

2. 吃牛肉为什么要配红酒

3. 哪些患者不能吃牛肉

二、和牛肉相克的食物

三、牛肉的营养价值

炒牛肉腌时放盐吗

1、炒牛肉腌时放盐吗

腌牛肉更嫩的技巧：

准备牛肉,淀粉,酱油,冷水,油

开始腌制步骤:

1.1、牛肉切薄片,加酱油、生粉抓匀一点点加入冷水。

1.2、每加一次要用手抓匀。

1.3、让牛肉充分吸收水分最后加入油(锁水),抓匀。

1.4、腌制半小时以上即可。

因此炒牛肉腌时不用放盐。

2、吃牛肉为什么要配红酒

牛肉虽然营养高,但是胆固醇也高,而红酒,有降低胆固醇的作用,所以想多吃牛肉的人,配红酒,不用担心胆固醇升高。

牛肉里面含有大量氨基酸,红酒里面有单宁酸,两者混合在一起吃,口感非常的好。

牛肉虽好,但也不能多吃哟,什么东西吃多了都不好。

3、哪些患者不能吃牛肉

湿疹患者：这是因为我们很多的湿疹朋友需要进食的是凉性的食物,而牛肉恰恰相反,是热量很够的食物,所以我们湿疹的朋友不适合吃牛肉,否则只会加重病情。

胃消化功能不好的人不适宜吃：这些主要是说那些老年人和一些脾胃不好的人。这主要是因为牛肉它属高脂肪、高胆固醇性的物质,很难被消化吸收,对胃只会增加其压力。

和牛肉相克的食物

牛肉食物相克列表,和牛肉相克的食物牛肉与栗子不能同食:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素C,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。

牛肉与红糖不能同食:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

牛肉与白酒不能同食:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。

牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。田螺与牛肉相克:不易消化,会引起腹胀。鲇鱼与牛肉相克:同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质,这些成分都是运动员必须的营养物质,因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长,所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素,这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌--这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。

中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效,对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。

根据最新的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥,这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸,这种物质可以改善新陈代谢,重新分配营养,减少脂肪沉积,增加瘦肉率,改善肉品质。