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普洱与养生 渥堆与微生物

晒青毛茶经过洒水渥堆，因水分与温度提升有利于微生物生长。在渥堆过程中，参与作用的微生物包括酵母类，细菌类，黑曲霉，青霉属，灰绿曲霉，根霉属等等。在整个正规渥堆生产过程，并没有发现导至人体致病茵类，而因气候，环境，水质与制程等等过程中，所产生不同菌类比例，终而产生代表各厂方渥堆熟茶的特殊风味。