小编导读：在现代生活中，蔬菜对人来说是越来越重要了。想健康，想漂亮，想瘦身，谁都离不开最简单有最奇妙的蔬菜。从科学角度讲，蔬菜可以帮助人体获得必需的能量和充分吸收其丰富的营养素，还因其含有大量纤维素，可减轻空腹感，有助于消除体内粪便和垃圾残余，帮助人体排毒去污充分瘦身。吃蔬菜在不吸收多余热量的同时，还让身体的新陈代谢功能加强，所以能够较快看到瘦身成果，并且美容护肤的效果也十分明显。
一、降脂降压的减肥蔬菜：芹菜
芹菜有旱芹和水芹两种，性寒凉，味甘微苦，入肝、胃、膀胱经，含蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P及多种氨基酸、矿物质等。从减肥角度来看，有降脂降压、软化血管的作用，对肥胖症、冠心病、糖尿病等有辅助效果。
芹菜清爽可口，味道清香鲜美，与肉类烹调可以提升鲜味。芹菜还有减肥作用，能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，可惜芹菜含有吸光剂，吃后晒太阳皮肤容易变黑，这让不少喜欢吃芹菜的MM们为之苦恼。今天的我们就找到“鱼和熊掌”都能兼得的办法，既想瘦身又想美白的MM们晚上吃芹菜不怕变黑。
芹菜降脂降压
芹菜减肥餐
材料：西芹(5根)、瘦肉(3两)、蒜头(3瓣)
做法：
1、芹菜洗净去头去叶切成段;瘦肉切片后切成条状;蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。
3、倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。
4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。
5、将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。
二、“垃圾清道夫”：芦笋
芦笋是我们体内垃圾清道夫。莴苣属于粗纤维类蔬菜，其性凉，味甘、苦，入胃、小肠二经，且含热量很低，有利于减肥。最适合清蒸，以便保留其中的维生素A、B、C和叶酸。
芦笋据说是4星级减肥食品，单位热量低，每100克含19大卡。富含维生素和微量元素芦笋可是蔬菜中的贵族：虽然价格比别的蔬菜稍加昂贵，但口味确实清香鲜美。和一般的蔬菜相比，芦笋所含的蔬菜纤维柔软可口，而且还含有更多的维生素 和微量元素。 新鲜芦笋也很有健康价值。它富含粗纤维，而且热量低，可以促进新陈代谢。另外，芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。 笋能提高人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，并有很强的脱水能力，因此，多吃新鲜芦笋能变得苗条。
芦笋减肥改变体质
芦笋减肥粥——易胖变易瘦
材料:芦笋50g 、桃花(干品) 10g 、米50g
做法:
1、将芦笋去掉老的根部分后洗净，切成小丁备用。
2、将米放锅中加水煮开后，放入芦笋，改中火。
3、粥快熟时放入桃花，改成小火搅拌均匀即可。食用方法:代替午餐和晚餐，隔天一次，半月见效。功效:能够在体内生成自然保护功能，除润滑肠道、促进排便外，减肥专家提示还能改变体内的生态化境， 30天助你成为易瘦体质。
小贴士:桃花性寒，不宜长期食用。桃花通气血，经期也不要食用!
三、润肠排毒的减肥蔬菜：韭菜
韭菜性温，生者味辛辣、熟者味甘甜，入肺、胃、肝、肾诸经，是粗纤维食品，在胃肠道吸水后迅速膨胀，不但能在能增进饱感，减少食量，还能润肠通便，排出体内过剩的营养物质，在减肥中有其不可忽视的作用。虽然韭菜没有什么特别的地方，但是却具有非常好的减肥功效，因为韭菜含有丰富的粗纤维，食用后能够把体内的废物一起带出体外，所以也被人称为“洗肠草”。韭菜能和多种菜蔬搭配食用，就可以起到快速减肥的效果。下面我们就来为大家介绍一种快速减肥的食谱。
韭菜炒肉
猪肝炒韭菜
材料：猪肝、鲜韭菜、青蒜苗、菜油、料酒、味精、酱油、细盐、湿淀粉。
做法：
1、将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀。
2、韭菜、蒜苗洗净，切成约3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。
3、将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发。
4、待猪肝炒白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。
四、最适合生吃的减肥蔬菜：黄瓜
黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而减少脂肪的聚积，起到减肥作用。黄瓜味甘而且性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素以及各类矿物质营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、细纤维等，是非常好的排毒养颜食物。它所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢以排出体内毒素。
青瓜减肥效果好
黄瓜代餐减肥法一周瘦10斤
黄瓜减肥法则：一周之内就吃黄瓜，当主食吃。(一周七天全部吃黄瓜真有点难为大家，但是你一定要想着“为了漂亮，为了苗条一定要坚持下去呀”)。不能用油炒。最好是凉伴，但不能用糖拌，糖是最容易产生脂肪的。
方法：黄瓜的味道还不错，但天天吃难免有些发腻。以下是我用过的几种凉伴黄瓜的方法，换着吃就能更容易坚持一些。
1、生吃黄瓜:将黄瓜洗净直接吃
2、腌黄瓜:将黄瓜切成片后，人沸水中余透，捞出，伴上盐腌20分钟;将腌好的黄瓜片挤干水分，放入碗中，用醋、盐、拌匀，装盘即成。
3、蒜泥拌黄瓜:将洗净的黄瓜用刀拍碎，切段;将适量大蒜剁碎成蒜泥，备用;在黄瓜中加人赫泥、香油、酱油、香醋、味精伴匀即可。
4、拌黄瓜丝:先将黄瓜彬争，切成细丝，用精盆伴匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。
5、酱油伴黄瓜:一习碟酱油，加人少许食盐，用生黄瓜蘸着吃。
五、直接消脂的减肥蔬菜：萝卜
胡萝卜
胡萝卜是我们最常见的一种萝卜，具有健脾消食化滞、清热解毒的功效，胡萝卜的高纤维可以帮助消化，促进肠道排毒，清除体内垃圾毒素，可以缓解因排毒不畅而导致的肥胖。胡萝卜还可以抑制对甜食和油腻食物的欲望，帮助MM们控制食量。胡萝卜里面丰富的胡萝卜素和维生素B帮助我们改善视力和滋润皮肤，秋季多吃胡萝卜可以防止皮肤干燥，是很好的抗燥减肥食品。
白萝卜
一般白萝卜呈长圆形、球形或圆锥形，口感多汁，味道甘甜中稍带辣味，辣味的来源于萝卜中的芥子油，有促进肠胃蠕动功能，帮助消化，调整胃肠机能，加快淀粉和糖类的分解，从而减少脂肪形成机会。萝卜的含水量高约94%，它是热量较低的膳食纤维食物，秋天吃有很好的滋补功效。和胡萝卜不同，白萝卜生吃的时营养并不会被高温
红白萝卜减肥
苦瓜胡萝卜煎蛋
用料：胡萝卜、苦瓜、鸡蛋、盐、葱沫。
做法：
1、苦瓜和胡萝卜切丁。
2、把苦瓜放入滚水中烫一分钟后捞起滤干。
3、打散鸡蛋，加水，顺时针搅匀，再放入苦瓜、胡萝卜丁、少许盐、葱沫、少许料酒。
4、锅中放油，将蛋液倒下去，用小火慢慢，两面翻煎。
胡萝卜炒牛肉
用料：胡萝卜、牛肉、酱油、生粉、姜、蒜。
做法：
1、牛肉切丝，加生粉，酱油腌制十五分钟。
2、胡罗卜切丝。
3、锅里放油烧热，下姜蒜爆香，放入牛肉，翻炒至变色，捞出。
4、下胡萝卜，微软，再放入牛肉，一起翻炒，加盐、酱油后出锅。
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