小编导读：研究证明，喝豆浆不但不会加重乳腺癌风险，更能抑制引起癌细胞发生的酪蛋酸激酶的活性；能够控制癌细胞赖以生长的血管的增生，减慢它的生长；能够消除活性氧，起到抗氧化的作用；还能调节细胞的周期、分化和凋亡。它的类雌激素作用还能有效降低体内雌激素水平，从而减少乳腺肿瘤的发生。……

乳腺癌的发病跟人体内雌激素的水平偏高有关系。而大豆中含有的大豆异黄酮，是一类重要的植物雌激素，所以，大家颇多顾忌，担心可能会引起乳腺癌患者体内的雌激素水平升高，产生危害。

但是更应该看到大豆异黄酮具有的积极作用，比如：能抑制引起癌细胞发生的酪蛋酸激酶的活性；能够控制癌细胞赖以生长的血管的增生，减慢它的生长；能够消除活性氧，起到抗氧化的作用；还能调节细胞的周期、分化和凋亡。它的类雌激素作用还能有效降低体内雌激素水平，从而减少乳腺肿瘤的发生。

发表在《美国临床营养学》杂志上的一项大型调查报告，也对此进行了证实。由上海市疾控中心参与，涉及中美9514名乳腺癌患者，平均跟随7.4年的大型调查发现，摄入大豆异黄酮不仅不致癌，反而有助降低乳腺癌的复发和死亡危险。豆制品是中国妇女蛋白质的主要来源之一，而美国妇女很少摄入豆制品，因此豆制品摄入的差异对乳腺癌预后的影响引起中美双方研究人员的兴趣。在参与此项调查的患者中，中国乳腺癌患者占了5042人，从2002年开始，该中心对这些人追访至2009年6月。研究中他们发现，与大豆蛋白摄取量最低的人相比，那些大豆蛋白摄取量最多的患者，其死亡风险降低了29%，乳腺癌复发的风险则下降了32%。随后，上海市疾控中心发布了上述数据。调查组明确发现豆制品的摄入能显著降低乳腺癌复发和死亡的危险。

柔情似水的女性能拥有各种神韵，雌激素功不可没。作用在卵巢、子宫、阴道、乳房等各个部位的雌激素让女性具备了绰约风姿，也保护着她们不受疾病的困扰。但雌激素也是双刃剑，多了少了都危及女性健康，尤其雌激素偏高，成为诱发乳腺癌的因素之一。这也是为什么会有传言说，喝豆浆可能导致乳腺癌的原因。

实际上，这类植物雌激素要通过消化分解才能吸收利用，在豆制品代谢的过程中到底有多少雌激素能被人体吸收还不好确定，而且人体每天摄入的豆制品不会太多，能吸收的大豆异黄酮也较为有限，所以一般不会对人体的激素水平造成太大的影响。

研究初步显示，人体内起生物作用的异黄酮日摄入量为30-50毫克最好，相当于人每天至少要饮用1杯250毫升的豆浆和进食200-300克豆制品。虽然食用大豆的确对乳腺癌的预防有好处，但是也要注意其摄入的方式，比如最好不要以粉末的方式食用。一般来说，除非真的被确诊为蛋白质营养不良或者蛋白质缺乏症，否则只要从日常饮食中补充就够了。