一、橄榄油的功效与作用

1. 橄榄油的功效与作用之美容祛痘

2. 橄榄油的功效与作用之保护心脏

3. 橄榄油的功效与作用之促进消化

4. 橄榄油的功效与作用之改善血液循环

5. 橄榄油的功效与作用之强化骨骼

6. 橄榄油的功效与作用之抗衰老

二、橄榄油的挑选方法

三、橄榄油用来炒菜好吗

橄榄油的功效与作用

1、橄榄油的功效与作用之美容祛痘

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效。

橄榄油能促进皮肤的新陈代谢。将橄榄油轻点在痘子上,能使闭塞的毛孔张开,令其中的皮脂自然排出,从而软化和消除青春痘,为你迅速摆脱烦恼。

2、橄榄油的功效与作用之保护心脏

在所有的植物油中,对心脏最有益处的是橄榄油。橄榄油与其他植物油不同的是,它只降“坏”胆固醇,对“好”胆固醇反而有提升作用。

3、橄榄油的功效与作用之促进消化

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。

4、橄榄油的功效与作用之改善血液循环

橄榄油具有非常好的血液循环改善功能,医学研究证明,橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、心脏病、血压、肾衰竭、脑出血、心力衰竭等病症。

5、橄榄油的功效与作用之强化骨骼

橄榄油还具有强化骨骼的作用,它能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收。所以正在发育的儿童常吃橄榄油可以促进骨骼生长,老年人常吃橄榄油可以预防和改善骨质疏松等症状。

6、橄榄油的功效与作用之抗衰老

橄榄油具有抗衰老的作用,实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂,能防止脑衰老,并能延年益寿。所以常食橄榄油可以保持青春,延缓衰老。

橄榄油的挑选方法

1、首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围,国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%。

2、再看标签上注明的脂肪酸含量,不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好,同样,反式脂肪酸含量就要低,一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右,这是实验室数据,茶油是在1.01%这个水平,可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。

3、橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了,上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道,这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的,如果什么味道都没有,那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油,有很多带果肉沉淀的,那感觉很像粘稠的果汁,但那是最好的橄榄油。

4、另外要注意的是,并不是橄榄油越贵就越好,也有可能是橄榄油进货价并没有那么高,但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格,按照国际市价来判断,1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的。

橄榄油用来炒菜好吗

橄榄油是可以炒菜的,只是,用未成熟橄榄制作的初榨橄榄油未经过精炼,其中不仅游离脂肪酸多,而且颜色呈现黄绿色,其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质,故而不太适合高温、长时间加热,最好还是用来做凉菜,或仅仅轻微加热的菜肴。再说,那种特殊的橄榄清香,也会随着加热而散失,就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。

按照我国国标,橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。初榨橄榄油不仅含大量游离脂肪酸,而且颜色呈现黄绿色,其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质,故而不适合高温、长时间加热。因此,初榨橄榄油最好是用来凉拌,还可用来炖菜或调馅,这样才能发挥其最大营养价值。

经过精炼的橄榄油跟其他精炼的植物油差不多,烟点高,抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分,没有了初榨橄榄油的保健优势。但由于它的多不饱和脂肪酸含量低,耐热性比大豆油好,氧化危险小,适合用来炒菜。