日常说来，可作为食物疗法的药膳有三类：一类如生姜、桂皮、茴喷鼻、胡椒、甘草等，这些既是药物，又是传统的调料;另一类是莲子、百合、藕节、薏米、红枣、山药、黑芝麻等，这些既是药物，也用来作为食物;另有一类是动物脏器，如鸡肝、猪肾、牛心等，根据中医以脏补脏的道理，这些食物兼具药物功效。

而作为中医食疗药膳中的药物则有着严格的数量和剂量限制不克不及一味地贪多。然而如今许多旅店、餐馆推出的药膳菜谱，不但远远高出上述药物的范畴，并且在既不懂医又不懂药的情况下，擅自加年夜药物的剂量。

故国医学认为：“是药三分毒”。任何药物都有其性味、回经、主治和用量禁忌，借使倘使不讲冷热虚实，不辨体质隆替，不论是否有慢性疾病，对任何药膳一概食之，岂非自寻不测?

药膳作为故国医学的宝贝，数千年不停深受人们的青睐。药膳应驾驭其配伍原则。据季候、气象和地区的差别，当令推出。门客们也应根据本身的身材前提、病情等对症食之，才干真正达到治疗健身的目标。