补钙推荐10种排骨做法

2014-12-02阅读：9602 学员编辑 收藏

养生导读：排骨是补钙的佳品，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨的做法有很多，可以蒸、煮、炖、焖，如排骨汤、红烧排骨、豉汁蒸排骨、糖醋排骨，想到这些菜名就流口水了，一起来看看值得推荐的10款排骨食谱吧！

排骨的做法

做法一：虫草花雪梨煲排骨

原料：排骨500克、虫草花30克、雪梨1个、姜3片、盐适量。

做法：

1、排骨洗净，用清水浸泡20分钟去除血水；干虫草花挣洗干净后，浸泡10分钟左右。

2、排骨捞出放入汤锅里，加姜片以及约1500ML的清水，大火烧开；捞净浮沫后，放入泡好的虫草花，转中小火炖约1、5小时。

3、雪梨去皮去核，改刀切成大块加入汤锅内；加盐调味后继续炖15分钟左右即可。

温馨提醒：虫草花最常见的吃法是煲汤。用来煲排骨，煲鸡，瘦肉，鸽子等等，性质平和，不温不燥，成品汤色漂亮，营养丰富，是很好的滋补汤水。

做法二：腐竹草菇焖排骨

原料：腐竹（水发后）200克、草菇80克、排骨200克、葱段15克、姜片10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：

1、腐竹切段备用；草菇洗净，一开二备用；排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用。

2、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下排骨大火爆炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和草菇、腐竹、葱段以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。

温馨提醒：腐竹属于一种吸附性强的食材，在炮制时能够将酱汁的香味和本身的特点结合。这次推荐以草菇、排骨配搭腐竹共冶一炉，芳香诱人。

做法三：苹果花生煲猪排骨

原料：苹果1~2个、花生80克、猪排骨400克、生姜3片。

苹果花生煲猪排骨

做法：

1、各物分别洗净。苹果切块；花生稍浸泡；猪排骨切段。

2、除苹果外各物下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下苹果续煲半小时，下盐便可。

温馨提醒：苹果配补中益气的花生煲猪排骨，醇香可口，有润肺止咳、润肠、益气、健脾的功效，为秋冬家庭靓汤，亦为咳嗽调理的好汤水，且男女老少皆宜。

做法四：红烧排骨

原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

2、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟。

3、上碟前5分钟放入鸡精（或者使用王守义十三香）、淀粉水勾芡。

温馨提醒：排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。菜品特色说道红烧排骨，先不说那味，光看那颜色都足以令人流口水。

做法五：白萝卜炖排骨

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

白萝卜炖排骨

做法：

1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面。

2、用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

3、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

温馨提醒：白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

做法六：糖醋排骨

原料：精品纤排250G、白糖30G、醋25G、淀粉适量。

做法：

1、将排骨洗净，连肉带骨头一起剁成小块，加入适量食盐、花椒、淀粉，拌匀，用净油炸至7成熟起锅。

2、再加入淀粉和土鸡蛋，拌匀，再次下锅炸成酥脆起锅。

3、锅中加入少量农家菜油，加入糖和醋，炒制黏稠，将之前炸好的排骨加入锅中拌匀，撒上少量芝麻，起锅。

温馨提醒：酸甜适中、酥脆可口，是佐酒佳品。

做法七：普洱茶炖香排骨

原料：排骨（半斤）、陈年熟普洱（3汤匙）、蚝油（3汤匙）、大葱（1/3根）、生姜（3片）、大蒜（3瓣）、盐（1/3汤匙）。

普洱茶炖香排骨

做法：

1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

2、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

3、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

4、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

温馨提醒：普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。

做法八：香酥排骨

原料：猪排骨一斤。葱三棵。老姜一块。酱油一大匙。五香粉咖啡匙。熟芝麻一大匙。香油一小匙。盐、味精适量。汤或水一汤匙。

做法：

1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

温馨提醒：这是百姓餐桌上的一道家常菜，深受广大人民群众喜爱。

做法九：子姜鸡汁蒸排骨

原料：排骨150g、子姜150g、海鲜酱油1大勺、醋1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许。

做法：

1、取一只干净的小碗，放入酱油和醋，再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用。

2、子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀。

3、倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上，料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上。

4、盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可。

温馨提醒：排骨口感软嫩，味道鲜美。今儿的排骨，除了这两大特点，最出彩之处就在于子姜和鸡汁的加入，使排骨的香味大大提升，吃得满口留香。

子姜鸡汁蒸排骨

做法十：豉汁蒸排骨

原料：猪肋排适量、干豆豉、生姜、葱、陈皮适量、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、少许糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精。

做法：

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。

2、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽。

3、继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。

4、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）。

5、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

温馨提醒：这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。

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