养生导读：食醋，是以米、麦、高粱和酒、酒糟等酿成的含乙酸的液体。它是一种传统的酸性调味品，因其味道独特，用途广泛，取材方便，制作简单，服用安全，自古以来深受广大群众的欢迎。具有散瘀解毒、下气消食、开胃等功效，有较高的药用和食用价值。

食醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的基本物质18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素及丰富的无机元素如钙、铁、磷等，都是人体生长、生殖和抗衰老的生理过程或代谢过程中必不可少的成分。近年来，随着人们生活水平和健康意识的提高，食醋的保健功能被进一步研究和开发，各种添加了营养剂、果汁及一些功能物质的保健醋相继出现，成为保健品市场的新宠。

日常生活中十分常见的食醋有许多神奇的功效，可以说是药食同源的典范。现代科学认为，醋的营养成分丰富，含有蛋白质和多种氨基酸;含有葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等；另外还含有多种有机酸，除醋酸外，还有乳酸、甲酸、柠檬酸、苹果酸、丙酮酸和琥珀酸等;还含有维生素B 、B 及多种矿物质和微量元素;还有14种以上的香气成分。

食醋的基本成分决定了它具有独特的保健作用：①兴奋大脑神经中枢，促进消化；②增强解毒功能；③抗氧化、延缓衰老；④抑菌杀菌；⑤对人体代谢的影响，包括消除疲劳，预防泌尿结石，促进钙的吸收等；⑥减肥；⑦美容护肤。

此外，食醋尚有解酒防醉，助血补气，软化血管，降低血脂，调节血液循环等作用。

食醋不光能够带来美味可口的食物，它还能为我们的家人带来健康。下面推荐一些食醋药用小验方。

食醋的药物疗法：

1、治疗流感。食醋以每立方米空间用醋5-10亳升计算，取适量，以1-2倍水稀释后加热，蒸熏房间，每次约1小时，每日或隔日蒸1次，可消毒空气，预防流感传染。

2、治疗高血压。冰糖500克，放入食醋100毫升溶化，每次10毫升，每日3次，饭后服。溃疡病胃酸过多者不宜。

3、驱除蛔虫。每6小时服食醋2汤匙，连服2天，可驱除肠道蛔虫。

4、治疗月经不调。艾叶15克，用醋15克炒，煎汤，饭前冲鸡蛋黄2个食，每日2次。治疗虚寒性月经延后，经量少。

5、治疗跌打损伤。外伤引起的青紫肿痛可用热醋涂敷患处，每日3次，消肿止痛。

6、治疗皮肤病。神经性皮炎患者可用醋涂于患处，1日数次。醋中加入土槿皮用于治疗手足癣。

7、治鱼骨鲠喉。威灵仙30克，醋150毫升，加水1碗，煎药法为半碗，去渣加入100毫升醋慢慢吞服。

8、治疗牙痛。用陈醋50毫升、花椒100克，煎后含漱，可治疗龋齿牙痛。无龋齿者有防龋作用。

9、治疗蚊虫叮咬。食醋外涂于蚊虫叮咬处，具有止痒、消毒、防感染作用。

10、治疗头皮痒、脱发。用醋150毫升，加水200毫升，放在火上加热，趁热洗头，每天1次，可止痒和防止脱发，还可使头发润泽光亮。

11、预防食物中毒。凉拌菜中加入食醋，除调味外，尚杀死某些细菌特别是海产品中的嗜盐菌。

12、健美皮肤。蜂蜜和醋各1-2汤匙，温开水冲服，每日2-3次，治疗皮肤粗糙、黝黑。

13、消除疲劳。在浴池的水中加入适量食醋，洗浴后舒适解乏。

除以上药用外，食醋尚可用于治疗诸如头痛、肥胖、眩晕、烧伤、关节炎、肾炎、食物中毒、不孕症、疥癣、脚气病、狂犬咬伤等疾病。

食醋，无论是作为一种调味品，还是作为一种保健食品或是治病的药品，都是对人体有巨大作用的。