一、糖尿病人可以吃糙米吗

二、糙米和哪些食物搭配相宜

三、糙米吃法大全

糖尿病人可以吃糙米吗

1、糖尿病人可以吃糙米吗

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此糖尿病人可以吃糙米。

2、糙米营养价值

大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。

3、糙米的功效

糙米茶有清血作用及分解胆固醇,能让血液在血管里流通更畅顺,可预防高血压与脑中风,血液如果畅通,供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康,免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。

促进小便畅通,糙米茶是最天然的利尿剂,有促进新陈代谢的作用,排出体内过剩的养分及毒素,更有帮助胰脏分泌胰岛素之功能,能降低血糖,是糖尿病患者的最佳食疗饮料。

促进大便畅通,糙米因含有最丰富的天然植物纤维,有助于排出肠内宿便,预防大肠、直肠癌及结肠癌。

糙米和哪些食物搭配相宜

糙米的营养很丰富,吃糙米可以促进对营养物质的吸收,保持酸碱平衡的正常,促进新陈代谢,糙米也要和相宜的食物搭配,才能更好地发挥其营养及功效。

1、和番薯,红薯搭配。糙米和番薯,红薯搭配着吃,可以更好地摄入膳食纤维,而且糙米不含淀粉,和番薯,红薯搭配,注意控制分量就不必担心淀粉摄入过多,还可促进肠胃更好地消化,促进排毒排便,适合患有肥胖症的人食用。

2、和鸡肉搭配。吃糙米不利于钙及铁的吸收,将糙米和鸡肉搭配,可以既补充膳食纤维又补充钙和铁,促进全面化地吸收营养。

3、和青椒搭配。糙米和青椒搭配着吃,可以促进对维生素的吸收和消化。

糙米吃法大全

红枣糙米粥

材料:瘦绞肉25g,红枣20,糙米40,芹菜30,高汤1杯,盐少许

做法:绞肉剁成泥状,与太白粉、酱油混合均匀腌渍约30分钟至入味后,以滚水汆烫即捞起沥干水份备用。红枣洗净后,以手捏破;将糙米洗净后,以冷水浸泡约1小时;芹菜去叶、去根后,洗净切珠备用。取一汤锅,加入高汤、1碗清水及作法1的绞肉、作法2的红枣、糙米以中火煮开后,转小火再放入少许盐续煮约30分钟,起锅前,加入芹菜珠续煮约1分钟即可。

糙米烩饭

材料:糙米饭90公克,红萝卜15公克,白花椰菜15公克,绿花椰菜15公克,柳松菇适量,水200cc,玉米粉1小匙,水10cc,盐1/2小匙,橄榄油1/2小匙,味醂1/4小匙

做法:糙米饭盛于碗中后,倒扣于盘上备用。红萝卜、白花椰菜、绿花椰菜洗净并切小片,柳松菇洗净,全部以加盐的沸水烫熟后涝起沥干备用。调味料A调制成玉米粉水备用。取锅注入200cc的水煮开后,放入作法2的材料及调味料B搅拌均匀,慢慢倒入玉米粉水芶芡后盛起淋在作法1上即可。