一、糖尿病吃素食好吗

1. 糖尿病吃素食好不好

2. 糖尿病吃素食有什么危害

3. 糖尿病如何正确饮食

二、糖尿病的食疗方法

三、糖尿病有什么饮食禁忌

糖尿病吃素食好吗

1、糖尿病吃素食好不好

专家说,不少糖尿病患者认为,得了糖尿病,就只能吃素。其实这是不科学的,患者如果只吃蔬菜水果,是没法给身体提供足够的热量和蛋白质的。还有些糖尿病患者认为,主食越少吃越好,甚至连续数年把主食控制在每餐仅吃半两到一两。这会造成身体消瘦、营养不良。

由于优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙、铁的吸收率偏低、膳食纤维及植酸摄入增加影响微量元素的吸收,素食者很容易造成维生素、微量元素的缺乏。如缺铁,容易引发缺铁性贫血;缺钙,不利于骨骼健康。

2、糖尿病吃素食有什么危害

长期吃素危害健康首先,长期素食者往往表现为蛋白质,尤其是人体需要的优质蛋白的摄入不足。许多素食者,摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等植物性食物。这类食物中蛋白质的质量较差,如大米因缺乏赖氨酸导致整体的氨基酸评分仅有60多分(而鸡蛋可达到90分以上)。如果食者平时又不进食豆类食物等,就容易发生蛋白质不足。蛋白质不足会使机体的抗病能力下降,导致各种疾病发生,其中包括蛋白质营养不良型水肿,甚至导致恶性肿瘤(如胃癌等)发生风险增高。

长期素食者易导致部分维生素缺乏,特别是脂溶性维生素和B组维生素。如维生素B12主要来自动物性食物,长期吃素者大多出现维生素B12 缺乏。维生素B12 缺乏可导致巨幼红细胞贫血、神经系统损害等。还有,长期素食者易导致部分微量元素缺乏,特别是铁、锌、硒等。

动物性食物和植物性食物之间,锌的含量和吸收利用率很大差别。动物性食物含锌丰富且吸收率高,如牡蛎、鲱鱼、肉类、动物肝脏、蛋类等都是锌的良好来源;而植物性食物中的锌含量匮乏,吸收率也低。长期素食可导致锌缺乏,导致儿童生长发育迟缓,食欲缺乏,术后病人伤口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。

3、糖尿病如何正确饮食

3.1、维持均衡饮食

均衡饮食意味着每天都要选择食用适量的不同种类的食物, 如: 谷类、 蔬菜、 水果、 肉和豆类以及奶制品,同时减少摄入食物金字塔中被列出的含有高脂肪、高糖分和高盐分的食物。

3.2、规律和适量的饮食

每餐适量地摄入的糖分, 避免一次进食大量的食物, 因为这样可能会导致体内血糖大幅上升,甚至于引发并发症; 另一方面, 如果食用的食物太少, 则会令体内血糖过低, 给健康造成危害。

3.3、注意蛋白的摄入

近年来认为长期采取高蛋白膳食,可能加重肾脏的高滤过状态,同时增加体内有毒的氮代谢产物的产生和潴留,从而导致肾功能的进一步损害。因此主张适量限制糖尿病肾病的饮食中的蛋白质,以减少肾脏损害。

糖尿病的食疗方法

蚌肉苦瓜汤:苦瓜250克,蚌肉100克,共煮汤,加油盐调味,熟后喝汤吃苦瓜蚌肉,适用于轻型糖尿病。

沙参玉竹煲老鸭:沙参30～50克,玉竹30克,老雄鸭1只,葱、姜盐少许焖煮,熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。

玉米须炖龟:玉米须100克,乌电1只,葱、盐、料酒适量,炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。

双耳汤:白木耳、黑木耳各10克,洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂,食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。

猪胰汤:猪胰1个,黄芪60克,山药60克,水煎汤,食猪胰,饮汤。适用于各型糖尿病。

糖尿病有什么饮食禁忌

易于使血糖迅速升高的食物:白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。

易使血脂升高的食物:牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生。

远离烟酒。烟草与酒类都可以加重糖尿病,所以应该远离,如果在服用降糖药的同时饮酒会使得血糖骤降,诱发低血糖,影响糖尿病的治疗,另外乙醇可以影响到降糖药的代谢从而影响药物治疗。