文章目录

一、春季吃什么鱼好

二、春季吃鱼的注意事项

三、什么人春季不适合吃鱼

春季吃什么鱼好

1、春季吃桂鱼

桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,历来被认为是“鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为“春令时鲜”。

桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等,都是宴席上的名菜。

2、春季吃鲥鱼

一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为“三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉。

3、春季吃鲢鱼

鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

4、春季吃黑鱼

黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去淤生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

需要注意的是部分人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在食后5~6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

春季吃鱼的注意事项

1、重量太大或太小的不买。鱼的个头与其口感有一定关系,太小,鱼还没有完全发育成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺可能会很多。而且,一般鱼年龄越大,长得越大,体内可能积聚了不少有害物质。因此,建议买鱼选个头“八分大”左右的,如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

2、鱼眼浑浊塌陷的不买。鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性,这样的鱼比较新鲜。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜。

3、鱼鳞不完整的不买。新鲜的鱼身有透明的黏液,鳞片有光泽,而且与鱼体贴附紧密,未有脱落。而黏液多且不透明,鳞片光泽度差且脱落较多的鱼,新鲜程度比较差。在选购时,那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼,即便还活着,但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。

什么人春季不适合吃鱼

虽然鱼肉营养丰富,但是这些人最好不要食用鱼肉:

1、肝硬化患者。因为鱼类脂肪中含有一种不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸,它的代谢产物具有降血脂、降低血液粘稠度,抑制血小板凝集的效果,对于防治心血管疾病十分有利。但是肝硬化患者本身难以产生凝血因子,而且血小板偏低,很容易发生出血。所以食用鱼反而会加重病情。

2、痛风患者。痛风是因为人体的嘌呤代谢发生紊乱而造成的,然而鱼类中含有丰富的嘌呤类物质,所以痛风患者不应吃鱼肉。

3、结核患者。如果在结核患者服用异烟肼期间吃鱼肉,就会发生过敏反应,对健康有损。

4、出血性疾病患者。由于这些患者本身体内的血小板就很少,凝血的能力比较差,如果吃鱼反而会抑制血小板的凝集,对病情不利。

对于正在服药期间的患者朋友,更要谨慎吃鱼,尤其是深海鱼更要禁食。因为深海鱼中含有组胺物质,如果体内该物质含量超标,很容易诱发过敏。