小编导读：羊肉煲是哪个地方的菜？冬至后，就是进补的好时机了，羊肉煲想必成为人们饭桌上暖胃养生的菜品了。羊肉煲做的最好吃的是哪里呢？小编告诉你，羊肉煲是哪个地方的菜。

羊肉煲是哪个地方的菜？

羊肉煲最经典的是广式羊肉煲。

材料：新鲜羊肉，马蹄，胡萝卜，竹蔗，大蒜，姜，炸支竹（腐竹），盐，老抽，生抽，柱候酱，广东米酒

广式羊肉煲最大的特点，就是加入了马蹄、竹蔗。

做法：

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

2、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

3、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶，烧沸后，倒入适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

4、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

营养分析

羊肉

1、健脾和胃：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

小贴士：《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。

竹蔗

益气润肺、开胸利膈、增进食欲，对于防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。在羊肉煲中，竹蔗能减少燥热，还能去除羊膻味。

马蹄

马蹄性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。在羊肉煲中放马蹄，作用和竹蔗一样，减少羊肉的燥热，马蹄清甜，可解油腻。

腐竹

1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值很高。

2、谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

3、中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

广式羊肉煲中的食材色彩丰富，五色入五脏，是一道营养齐全的美味佳肴。小编的妈妈在冬至都会炖上一大锅，每人一碗，吃了身体棒棒过春节。