小编导读：外婆菜是哪里的菜？我们经常在外面吃的外婆菜是由萝卜干，梅菜干，辣椒等制作而成，嚼之有劲，很是下饭。可是你知道它是哪里的菜吗？小编为你详细介绍。

外婆菜是哪里的菜？

外婆菜湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等。

外婆菜的由来：

二零零二年，一名长沙游客踏上了美丽的凤凰之旅。到达凤凰已是傍晚，长途旅行，食欲不佳。这时的晚饭，多半会成为一天旅行的点缀。然而，只几分钟就从厨房内散发出一股香味，令人顿生食欲。端上桌一看，略显昏黄的灯光下，这道菜透着山野味，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各种滋味在香味的混合中美妙无比。

这位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原来这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

这位游客就是李记丰谷的李志祥先生，回到长沙后他一直无法忘记这道菜的清香美味与那个悠远的传说。李志祥先生经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜。

外婆菜的制作：

原料：豆角干、笋干、茶树菇干、腌萝卜干、梅菜干、辣椒、猪肉、姜末、蒜末

步骤：

1、各样干菜泡水变软去黄气，洗干净切丁外婆菜的做法；

2、夯椒切粒备用；

3、带肥的肉切丁备用；

4、把辣椒放锅里炒干，炒到起皮啊！再装起；

5、锅里下点姜末，蒜末，把所有的干菜翻炒透，装起，要多点油啊，干菜特别吃油；

6、再把肉末放锅里煎出油，香味儿四窜的时候，肉也煎得金黄了！就把辣椒粒和菜干倒回锅里炒，约一分钟，加盐就可以啦。

小贴士：

1、你还可以加点胡椒粉啊，豆豉啊，或者酱油啊的，这样又是另一番风味，居然也会常这么做，但是这回的这些菜干都特别漂亮，居然深知，不需要加太多的调料，这道菜都会特别迷人，下饭。

2、家里没那么多种干菜的话也可以适当减少品种，增加单个菜的分量。

外婆菜是难得一见的时尚湘菜，口感极好，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。