小编导读：拔丝白果怎么做？白果润肺，止咳，美容，但味道偏苦。小编今天介绍一种吃法，让你享受有开胃健脾、止咳平喘功效的白果吃法，关键不苦哦。一起来学习拔丝白果的做法吧。

白果的功效

银杏，又叫白果，味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。白果的食用和药用功效甚至对欧洲益血界产生了重大影响，据专家称：

1.白果抗衰老。白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。

2.白果保护肝脏。白果可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

3.白果防治心血管疾病。白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

白果烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，可制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。今天小编给大家介绍拔丝白果的做法。

做法一：

用料：银杏200克，白糖60克，色拉油少许

做法：

1.银杏二百克，放案板上用刀背敲破，对着银杏的棱儿敲，这样不易敲碎果仁。

2.敲好的银否剥出果仁。

3.锅内加适量水烧开，倒进剥好的银杏仁，用笊篱转圈按压，可轻松去除果仁上的膜，在锅里再煮两分钟。

4.倒出银杏仁，洗去膜。

5.用牙签从中间插入，去除银杏的胚芽，银杏含氢氰酸化合物，胚芽毒性最大，去除比较好，怕烦可省略这一步，吃时小心吐出胚芽。

6.锅里放少许色拉油，倒入白糖，小火不停翻炒。

7.炒到糖液呈琥珀色，倒入处理好的银杏仁翻炒，至银杏仁均匀裹上糖液可出锅装盘。

8.趁热享用，甜且糯，糖可盖去银杏的微苦。

做法二：

原料：银杏仁300克，糖桂花5克，熟芝麻仁5克，白糖150克，熟猪油2000克，面粉40克，湿淀粉100克，鸡蛋半个

做法：

1.银杏仁煮熟，去内种皮，稍粘上一层面粉。

2.用湿淀粉、于面粉、鸡蛋调糊，放入银杏仁后抓匀。

3.炒锅上火，放猪油，烧至6成熟。

4.将挂糊的银杏下入油锅，炸至浅黄色，再复炸至金黄色捞出。

5.复炸同时，另用炒锅上火，放入油10克、白糖150克，中火熬化，转小火，能出糖丝时，将复炸的银杏入糖汁中颠翻，撒上熟芝麻、糖桂花，出锅，装在抹有一层油的盘中。

6.上桌时带一碗凉开水。

小提示：

银杏不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。

银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。银杏毒有溶血作用，服用量过大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。