小编导读：素三鲜是哪里的菜？三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，三种蔬菜合在一起炒，味香色美，下面和小编来了解下告诉你素三鲜是哪里的菜。

素三鲜是哪里的菜？

素三鲜是汉族传统名菜，节日食俗之一。在中国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 饺子分荤、素两大类：荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅（猪羊肉间半）及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。

素三鲜的做法：

做法一：

主料：油菜600克、金针菇200克、草菇200克。

调料：盐5克、味精2克、色拉油60克、黄酒10克、胡椒粉1克、淀粉（豌豆）30克、蚝油30克、大葱5克、香油5克。

1、青菜去老叶，取10-12厘米长段，洗净放入袋内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀，高火煮5分钟后，拿出排盘。

2、草菇去蒂，大的切半，放入袋中加绍酒5克、蚝油30克、味精适量，芝麻油5克、淀粉20克、水10克。及葱（切段）拌匀，高火煮5分钟。

3、金针菇放入袋中加入绍酒10克、精盐少许，味精少许，胡椒粉适量，淀粉，水各10克拌匀，高火煮5分钟。

4、金菇和草菇再连袋高火煮2分钟至熟后，放于盘的两侧，即可食用。

素三鲜白菜的做法：

素三鲜白菜的制作材料：主料：白菜200克

辅料：木耳（水发）40克，胡萝卜40克。

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，醋2克，大葱8克，姜8克，花生油40克，淀粉（豌豆）10克，胡麻油10克。

素三鲜白菜的特色：色彩艳丽，咸鲜味美。

1.将白菜洗净沥干水，抹刀片成片。胡萝卜洗净切成象眼片；木耳洗净。

2.锅内加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡萝卜片、木耳炒几下，加入料酒、精盐、白糖、米醋、鲜汤烧开约2分钟，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

素三鲜做法二：

材料：西兰花，圆菇，胡萝卜，葱，姜，盐，花椒面，味精，香油。

做法：

1、将西兰花、圆菇、胡萝卜洗干净，西兰花掰成小块，胡萝卜刮皮。

2、西兰花用开水焯一下（主要是祛除菜中过多的农药），捞出放入凉水，胡萝卜切成滚刀块，圆菇切块，葱切成段，姜切成丝备用。

3、炒锅放少许油，七成热时放入葱段、姜丝炒出香味；放入胡萝卜略炒，加少许水，炖软。

4、然后放入圆菇、西兰花，加入盐、花椒面，喜欢吃软一点的可多炖一会，出锅前放入味精、少许香油即可装盘。

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