莼菜的营养价值，吃莼菜的好处，吃莼菜的最佳时间，莼菜的选购方法

2016-03-23阅读：10141 学员编辑 收藏

小编导读：莼菜的营养价值有哪些？莼菜在江浙一带非常热销，是一种鲜美的药食同源的蔬菜。下面来了解莼菜的营养价值和吃莼菜的好处。

• 莼菜的属性
• 莼菜的营养价值、吃莼菜的好处
• 吃莼菜的最佳时间
• 莼菜的选购方法
• 莼菜的副作用

莼菜的属性

科属：睡莲科，莼属

产地：莼菜原广泛分布在北半球的许多地区，现主要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，大洋洲东部及非洲西部均有分布。

别名：水葵、马蹄菜、湖菜

简介：

莼菜，为多年水生草本植物，地下茎细长、白色、匍匐于水底泥中，地上茎分枝甚多，细长。叶互生，叶柄长，叶片漂浮水面。叶片椭圆形，全缘，绿色，叶面光滑，叶背绛红色，叶脉呈放射状、茎和叶背均有透明的胶质，尤以嫩梢和幼叶上最多。花梗自叶腋抽出，顶生一小花，紫红色，萼片和花瓣各3枚，果实革质，具宿萼，于水肿成熟，不开裂。果实卵形。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。

莼菜主产于我国浙江、江苏两省太湖流域，以杭州西湖莼菜享有盛名。

图片：

莼菜的营养价值、吃莼菜的好处

一、莼菜的营养价值

1.每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素A0.055毫克，维生素B2为0.06毫克，维生素C89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。

2.莼菜含丰富的氨基酸，亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、天门冬素；尚含大量的多糖类物质。

二、吃莼菜的好处

1.清热解毒，杀菌消炎

莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。

2.防治贫血、肝炎

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

3.益智健体

丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

4.增强机体免疫功能

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

5.防癌抗癌

莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

三、莼菜的药用作用

莼菜味甘，性寒。清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。

1.治疗各种呕吐翻胃的胃病（包括慢性胃炎，胃溃疡，胃癌等）：鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食（宜清淡一些，不要太咸）。亦有单用药菜煮食治疗胃癌，有不错的疗效。

2.治高血压：鲜莼菜加冰糖适量炖服。

3.治肺病，莼菜佐膳。久之自愈。

4.痈疽疔肿，头上热疖，无名肿毒：鲜莼菜，鲜大青叶适量，一起捣烂，加白糖再捣如泥，敷于患部，干即更换。同时，另用温黄酒送服此药半杯，一日2次。

吃莼菜的最佳时间

春天虚火旺，莼菜正好可以降火明目，所以春天吃莼菜最好。

莼菜的选购方法

购买莼菜，主要要嫩茎叶色泽怎样，如果是翠绿的，没有出现淡黄或斑点，表示还是很新鲜的，可以购买。

莼菜的副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

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