油麦菜的营养价值，吃油麦菜的好处，吃油麦菜的最佳时间，油麦菜的选购方法

2016-04-25阅读：10225 学员编辑 收藏

小编导读：油麦菜的营养价值有哪些？油麦菜，有人叫长叶生菜，在火锅中很常见。油麦菜是一种营养价值比生菜、莴笋还高的绿叶菜。下面来看油麦菜的营养价值和吃油麦菜的好处。

• 油麦菜的属性
• 油麦菜的营养价值、吃油麦菜的好处
• 吃油麦菜的最佳时间
• 油麦菜的选购方法
• 油麦菜的副作用

油麦菜的属性

科属：菊科，莴苣属

产地：全国各地均有种植。

别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜

简介：

油麦菜，又叫莜麦菜、苦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。

图片：

油麦菜的营养价值、吃油麦菜的好处

一、油麦菜的营养价值

1.每100克油麦菜的可食部分为81克，其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克，同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克，这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的。

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

3.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

二、吃油麦菜的好处

一、滋阴润肺

油麦菜富含维生素A，能够保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

二、降低胆固醇

麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

三、减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

四、促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

五、有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

三、油麦菜的药用作用

1.治肝硬化

苦莱（油麦菜）、酢浆草各一两。同猪肉炖服。

2.治朴蛇瘴

野苦马汁、灯心（浸水良久捻其末）。和朋之。

3.治慢性气管炎

苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。

4.治小儿疳积

油麦菜一两，同猪肝炖服。

5.治对口恶疮

野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。

6.治壶蜂叮螫

苦菜汁涂之。

7.治妇人乳结红肿疼痛

紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。

吃油麦菜的最佳时间

油麦菜是春季的当季蔬菜，春天吃最好。

油麦菜的选购方法

1.颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

2.大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

3.看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

4.叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。

5.根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

油麦菜的副作用

性质寒凉，尿频、胃寒的人不宜食用。

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