干海带要泡多久

2016-06-20阅读：9707 学员编辑 收藏

小编导读：干海带怎么泡？食用干海带前，需要对其进行处理，其中最关键的问题是海带的泡发，有几种方法，哪一种最好呢？干海带是不是泡越久越好呢？干海带要泡多久？下面来了解干海带怎么泡和干海带要泡多久。

干海带怎么泡

1、干蒸：把捆着的海带捆解开，把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。既脆又嫩，也没有腥味，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

2、泡淘米水：可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软。

3、加食用碱：可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。

4、清水泡：如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软；还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

以上4种泡发干海带的方法，哪一种最好呢？

专家建议，先蒸后泡最好，泡到海带用手掐一下，很容易就能掐断的程度即可，不能泡发时间太长，否则营养元素会溶解到水中。

另外，调查中也发现，最能留住营养的是先蒸后泡的海带，其次是用淘米水泡发的海带，再次是用清水泡发的海带，用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。

还有，海带的最长浸泡时间在2-3天左右，时间长了容易变质，而且浸泡时中间最好换一换水。

干海带要泡多久

一般来说，海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带，那么浸泡的时间不用太长，但若是质地比较硬，含砷量多的，就需要泡久一点，干海带经水浸泡5至10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。因此，食用干海带前，最好浸泡的时间长一些。

干海带怎么做好吃

一、凉拌海带

材料：干海带，花椒油，香油，糖，盐，醋，蒜泥，香菜碎，尖椒丝，胡萝卜丝。

做法：

1、将干海带放入蒸锅中蒸半小时左右取出，清水浸泡3小时；

2、将泡好的海带洗净切丝，锅中水烧开后加少许醋，将海带烫煮5分钟，然后过凉；

3、海带丝放入盆中，加入胡萝卜丝，将绞死，醋，香油，蒜泥，盐花椒油拌匀；

4、最后撒上香菜碎即可。

二、海带汤

材料：海带200克，廋牛肉200克，胡萝卜少许，葱蒜，鸡精，香油，盐适量。

做法：

1、将海带泡发洗净切小段待用，牛肉洗净后切薄片；

2、胡萝卜洗净且菱片，姜蒜切末，炒锅烧热少许香油；

3、然后下入姜蒜末炒香，接着放入牛肉炒至变色，然后加入清水烧开；

4、放入海带，转为小火煮5分钟左右撇去浮沫；

5、然后加入适量的盐，放入胡萝卜片略煮，加鸡精调味即可。

三、海带炖排骨

材料：排骨500克，海带适量，枸杞20粒，红枣3个，葱少许，姜一块，盐适量，醋少许。

做法：

1、将海带泡发好后洗净切段；

2、锅中烧水，加少许醋，下海带焯烫2分钟后捞出洗净待用；

3、排骨斩块，浸泡去血水，洗净，入锅汆烫变色后捞出洗净；

4、葱切段，将切片待用；

5、取锅加足量水，放入除枸杞外所有原料，大火烧开；

6、然后转小火炖一个半小时后加入枸杞，调入盐，关火即可。

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