小编导读：猪脑汤的做法有哪些？猪脑有一定的益智安神的作用，人们经常用猪脑汤来做食疗，可以缓解头晕头痛、帮助睡眠。猪脑汤怎么做呢？

猪脑汤的做法

一、枸杞山药猪脑汤

原料：枸杞子25克，山药50克，猪脑30克，生姜、大葱、食盐各适量。

做法：

山药、枸杞子洗净，猪脑洗去血浆。生姜切片，大葱切段。先把山药、枸杞子、姜、葱放入沙锅中，加清水500毫升，用小火煲30分钟，放入猪脑，再煲30分钟，加入食盐调味即可。可佐餐食用，连服3～7天。

功效：滋补肝肾、安神益智。适用于糖尿病肝肾阴虚所致的失眠、耳鸣、健忘、头晕头痛、五心烦热、烦躁易怒、腰膝酸软等的辅助治疗。

二、人参五味猪脑汤

原料：猪脑2个，人参、五味子各6克，麦冬、枸杞子各15克，生姜4片，食盐少许。

做法：把猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、生姜分别洗净，一起放入炖盅内，加开水500毫升，加盖后用小火隔水炖3小时，然后加入食盐调味即成。可佐餐食用。

功效：补气养阴、安神健脑。适用于失眠症属心肺两虚、肾阴不足所致的头晕目眩、耳鸣多梦以及记忆力减退等的辅助治疗。

三、核桃炖猪脑

原料：鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。

做法：猪脑放在清水内稍浸，待猪脑上的红筋浮起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。将核桃肉用温水稍浸，去除表面的膜，放入盛猪脑的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、盐，隔水炖30分钟。开锅，撒入葱花、鸡精调味即成。

功效：益智补脑。

小麦红枣猪脑汤

原料：猪脑100克，小麦30克，红枣20克，白砂糖20克，黄酒5克。

做法：小麦洗净，滤干。红枣用温水浸泡片刻，洗净。猪脑挑去血筋，洗净。将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时。再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒。继续炖半小即可。

功效：适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。

猪脑汤确实对部分症状是有作用，尤其对缓解头痛和安眠方面。另外一点，小编需要提醒，由于现在养殖过程中出现不少问题，我们买到的猪脑是否安全也是个问题。原本猪脑就不是能经常吃的东西，如果购买到品质不好的猪脑，不仅起不到治疗效果，带来的隐患也非常多，如果有寄生虫，或者感染其他病毒性疾病的话，很可能突破血脑屏障，在脑中富集，所以，建议少吃。

猪脑只适合生长发育期的青少年和儿童食用，因为人在生长发育期需要脑磷脂和胆固醇，猪脑含有较高的脑磷脂和胆固醇。出于安全考虑，如果家长想用猪脑给孩子补充营养，则需要谨慎选择好的猪脑。

而有高血压、心脏病、脑血栓等心脑血管疾病的患者和中老年人均不宜食用，因为脑花所含的胆固醇是动物食品中的最高；胆固醇能附着和栓塞大小血管，心血管患者吃了“脑花”会加重病情，经常食用“脑花”也会诱发中老年人患心脑血管疾病。

另外，《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。