小编导读：乌鸡汤的做法和功效有哪些？乌鸡是家禽中的“药禽”，乌鸡入药能补虚补血，和其他食材或药材搭配做成的乌鸡汤，又有不同的功效。下面来看乌鸡汤的做法和功效。

乌鸡汤的做法和功效

一、竹荪乌鸡汤

材料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。

做法：先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。

功效：乌鸡性平、味甘，和竹荪一起炖汤清淡鲜美，有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、宁神健体等食疗功效，是非常适合夏季食用的养生汤。

二、当归乌鸡汤

材料：乌鸡一只，当归适量，生姜一块，葱结、盐适量。

做法：乌鸡杀死，清理干净。可以剁块，也可以整只煲。烧一锅开水，放入生姜片和葱结，水开后放入乌鸡，焯烫几分钟，捞出沥水备用。当归用清水洗净备用。生姜拍扁。把处理好的当归和乌鸡都放入砂锅，再放入生姜块，加入足量的清水，大火烧开，如果有浮沫就撇一下。把浮沫去尽后，转小火，慢慢地煲上1小时半左右，加盐调味后即可食用。

功效：当归乌鸡汤是一道经典的补血汤，也适合作为女性经期后的调理汤，有调经补血、滋养肝肾、延缓衰老的功效。月经期过后，连续喝三天当归乌鸡汤，身体会感觉很舒服。

三、板栗乌鸡汤

材料：乌鸡半只、鲜板栗适量、姜一块，盐适量。

做法：乌鸡洗净斩块，板栗剥去壳，姜拍破。将乌鸡、板栗、姜一起放入砂煲，注入足量清水。大火烧开煮约十分钟，其间不断撇去煮出来的浮沫，直至汤色清亮。转小火，盖上汤煲盖慢煲1.5小时。关火，调入适量盐即可食用。

功效：板栗乌鸡汤是营养又美味的好汤，此汤既可补肺又能补肾。

四、黄芪乌鸡汤

材料：乌骨鸡1只，生姜2片，黄芪30克，猴头菇50克。

做法：乌骨鸡宰洗净，去脏杂、尾部；猴头菇浸发，切片；黄芪洗净，塞入鸡腹内。一起与生姜下瓦煲，加入清水适量，用文火煲约2小时，下适量盐便可。此量可供3～4人用。

功效：适于冠心病术后调理。黄芪为补气类中药，性微温而味甘，有补中益气、益卫固表、利水消肿的功效，配猴头菇、乌骨鸡为汤，能养心补气、益血升阳。适于冠心病术后虚证患者，但气滞湿阻之实证不宜用。

五、花胶乌鸡汤

材料：花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜、料酒、盐各适量。

做法：花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。

功效：花胶又名鱼肚，其实就是将鱼鳔切开晒干后而成。花胶富含胶质，而且具有多种保健功效，与燕窝、鱼翅齐名，位列为“八珍”之一。花胶乌鸡汤是女人应该常常服用的汤品，此汤能补血养颜，滋润皮肤。

六、田七乌鸡汤

材料：乌鸡1只约1200克，田七15克，红枣8个，陈皮2块，姜2片，盐1/2茶匙，清水2500毫升。

做法：将乌鸡的内脏去除，清洗干净，斩成大块。红枣，陈皮洗净备用。把乌鸡放入锅中，倒入清水中，大火煮沸后继续煮2分钟，除去血污后捞出，并用清水冲净鸡肉表面的浮沫。将田七放入结实的碗中，用擀面杖砸碎，装入调料包中，用清水隔着调料包清洗一遍。锅中倒入清水，放入乌鸡陈皮，红枣，姜片和放有田七的调料包，大火煮沸后倒入电砂锅煲炖3小时（或更长时间）以上，食用前加盐调味。

功效：田七乌鸡汤是一款最适合产妇调理身体的汤品，此汤能强心补血、祛瘀止血，对于手术后的病人也一样适用。