营养紫薯要这样吃

2016-07-25阅读：9805 学员编辑 收藏

小编导读：紫薯怎么做好吃？紫薯是集美味和营养于一身的保健食品，所以，做得好吃的紫薯能更受欢迎。我们看到的紫薯一般都在甜品里，其实，紫薯的营养吃法很多。下面来看紫薯怎么做好吃。

紫薯怎么做好吃

一、紫薯包

材料：紫薯、面粉、水、干酵母、白糖、盐、小苏打

做法：

1、将面粉与水按一定比例放入面盆，揉成光滑的面团之后，用干酵母进行发酵，并置于温暖湿润处。

2、制作紫薯馅。先将紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥。由于紫薯泥很干，所以可以在紫薯泥中加入白糖和油，接着将紫薯馅攥成小圆球即可。

3、将发好酵的面团切成小段，擀开后包上馅儿后上笼。

4、蒸锅中的水烧开后上紫薯包蒸十五分钟就可以了。

二、紫薯饭

材料：紫薯1个、大米

做法：

1、大米放入电饭煲内。

2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。

3、按正常煮饭过程开始煮。

4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。

三、紫薯奶酪饼

材料：紫薯、糯米粉、面粉、芝麻、奶酪

做法：

1、紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）。

2、加适量水用勺子压成紫薯泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水）。

3、加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一点）。

4、和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪。

5、包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。

四、紫薯粥

材料：紫薯3只、大米一碗

做法：

1、大米要事先泡好一个小时。

2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可。

3、乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。

4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。

5、等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖。

6、等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟。

7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃。

五、紫薯银耳莲子羹

材料：紫薯、银耳、莲子

做法：

1、银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质；莲子泡发、去芯，洗净。

2、将泡发的银耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗净去皮切小丁。

3、银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。

4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠。

5、加入紫薯、莲子，中火煮开。

6、转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。

六、紫薯松糕

材料：粘米粉100克，糯米粉40克，紫薯75克、冰糖（粉）25克、水50克

做法：

1、紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥。

2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀，倒入薯泥，可以一开始先倒一部分。

3、用筷子搅拌一下，使薯泥和粉类大致混合，再换手来搓。

4、要有耐心，慢慢搓匀，使粉变成均匀的紫色，过筛两次。

5、松松的的倒入抹过油的模具（6寸半满），表面抹平，中火蒸半小时。

七、紫薯冻芝士

材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片（5g），牛奶80g，淡奶油130g

做法：

1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。

2、加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6~7分发，成流动的浓稠状态。

3、加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。

4、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

八、紫薯费列罗

材料：紫薯，德芙黑巧克力，杏仁，牛奶

做法：

1、紫薯蒸熟，去皮捣成泥，加入牛奶使其有粘性，不会散开，把紫薯团成直径2~3cm的小球，放在盘子里备用。

2、杏仁切碎，铺满在小盘子里备用。

3、巧克力放在瓷碗里，隔水加热洋化，并用筷子搅拌，溶化后换小火继续加热防止凝固，把紫薯球一个一个放进去，滚上一层巧克力，并立即沾上杏仁碎，放在盘子里冷凉就可以啦。

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