小编导读：鱼怎么去骨？有些鱼贩没有将鱼去骨的服务，去鱼骨虽然有点麻烦，但只要掌握技巧，在家就能轻松将整条鱼去骨。鱼怎么去骨呢？跟小编来学这个厨房技能吧。

鱼怎么去骨

1、用棍子敲击鱼的头部至直敲死，去鳞、鳃洗净放到案台上。

2、由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨，所以需先把此处骨头去除。找到鱼鳃下面和头连接的地方，用剪子剪断，用筷子在鱼喉咙处搅动一下，然后取出此处的骨头。

3、用手捏住鱼身体后半部（注意：小心鱼背硬刺），竹筷顺鱼背从嘴里伸入，触到鱼脊骨时，用力插入鱼脊骨周围的肉中，以使鱼脊骨从肉中脱离，然后继续朝尾的方向插入，将鱼脊骨周围的肉同骨分离。

4、竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位，夹住此处骨头，用力把它折断。

5、合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入，顺鱼脊骨直伸到鱼尾部，用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压，压断尾部的骨头（这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉）。

6、待鱼脊骨已全部同肉分离时，用筷子伸入鱼腹，轻轻搅动，把鱼脊骨、内脏等分几次从鱼嘴中夹出，鱼苦胆一定要完整取出。

7、调整手的位置，用手握住鱼腹使之弯曲变形，把鱼肋骨和鱼肉分开（鱼肉柔软，而鱼肋骨较硬，当鱼肉变形而肋骨不变时，即能达到两者分离的效果）。当鱼肋骨脱离鱼肉时，再用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入，将肋骨夹出。

8、用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查，待都取净后，洗净即可。

鱼骨去除完毕，可不要觉得它没用哦，鱼骨是一大宝贝呢。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。

鱼骨怎么做好吃

鱼骨汤

材料：带骨鱼肉适量、嫩豆腐1小块、鱼头1个、红枣5个、花生10颗、玉子菇1小盒、橄榄油适量、大葱小葱各适量、姜3片、大蒜3瓣、米酒1小匙、盐适量、香菜适量

做法：

1、带骨鱼肉切成块，鱼头从中间剖开。

2、红枣、花生放温水里泡2个小时。嫩豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜切末，其它材料洗净备用。

3、平底锅加入橄榄油烧热，再放入葱、姜、蒜炒香后，铺入鱼块和鱼头。

4、煎至两面金黄。鱼肉不要翻动太多，待一面煎定型后再翻面。如果没有煎黄，熬出的汤就不容易呈现牛奶一样的白色。

5、当两面煎黄后，倒入清水4碗（没过鱼头），同时加入红枣和花生、玉子菇，加盖大火煮沸。煮沸后改小火再煮15分钟。至汤呈奶白色。

6、加入嫩豆腐块，焖煮5分钟。揭盖后，加入盐和米酒1小匙，撒上香菜和小葱碎即可出锅。

炸鱼骨

材料：鱼骨200克、小麦面粉、生抽10毫升、料酒20毫升、食盐2克、姜、胡椒粉

做法：

1、鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。

2、腌制好的鱼骨，沾下面粉。

3、放在漏勺里，抖去多余的粉料。

4、锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。

5、小火炸至金黄色后捞出，控油。

6、根据个人口味撒椒盐粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可。